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,被认为是人类驯化的第一种家禽,它来自于野生的鸿雁或灰雁。中国家鹅来自于鸿雁,欧洲家鹅则来自灰雁。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。

鹅是食草禽,全身都是宝,羽毛是富贵华丽的服装,鹅肝是高等餐桌的美味,鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸,价值敢与羊肉相媲美,是高档餐馆的必备。

鹅作为一种常见的家禽,其生活习性比较特殊,例如,具有喜水性警觉性、耐寒性、生活规律性等。鹅抗病能力强,饲养污染小,作为绿色食物,越来越受到人们的喜爱。

简介

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅有的食植物,有的则食鱼,有的只能飘浮在水面上,有的则擅长潜水。

家鹅的祖先是雁,大约在三四千年前人类已经驯养。现在世界各地均有饲养。鹅头大,喙扁阔,前额有肉瘤。脖子很长,身体宽壮,龙骨长,胸部丰满,尾短,脚大有蹼。食青草,耐寒,合群性及抗病力强。生长快,寿命较其他家禽长。体重4至15公斤。孵化期一个月。栖息于池塘等水域附近。善于游泳。主要品种有狮头鹅、太湖鹅等。

形态

家鹅大致分中国鹅和欧洲鹅两个系统,欧洲鹅起源灰雁,中国鹅是由鸿雁驯养而成。中国鹅起源于东北,在《尔雅》里有记载,远在四千年前就已饲养,是一个很古老的鹅种。我国家鹅的品种比较单纯,直到现在有灰、白二种,近年来又培育出了优良品种,如狮头鹅等。

中国鹅的体躯长大而宽,体长达80-100厘米,公鹅体重5公斤左右,母鹅4公斤左右。家鹅头较大,额骨凸,上嘴基部有一个大而硬的肉质瘤。嘴下皮肤皱褶,形成所谓“口袋”,嘴形扁阔而长。颈长而稍弯曲,胸部发达。腿长,尾短向上,有脂囊。体躯站立时昂然挺立。

白鹅全身羽毛洁白色。嘴、肉瘤、腿、脚、蹼为桔黄色。灰鹅羽毛灰褐色,从头到体背有暗黄褐或黑色。嘴、肉瘤为黑色,腿、脚、蹼为灰黄色。

鹅为水禽,善在水中生活。群性强,性很勇敢,喜斗。遇人或其他动物时,常头向前下方伸,张开两翅用嘴喙击而无所顾忌。听觉灵敏,鸣声宏大,又好相应和。

家鹅,它是鹅类中的素食主义者,根本不会吃荤食,不要以为鹅长期生活在水里就会吃鱼虾等,而且长得比鸭子肥壮。其实它们只吃水生植物,藻类等,包括人为投放的饲料或青菜,最爱吃的是稻谷饲养管理程序不要轻易改变[1]。。

生活习性

1、喜水性:鹅习惯在水中嬉戏、觅食和求偶交配,每天约有1/3的时间在水中生活,只有在产蛋、采食、休息和睡眠时才回到陆地。因此,宽阔的水域、良好的水源是养鹅的重要环境条件之一。

2、合群性:家鹅具有很强的合群性,行走时队列整齐,觅食时在一定范围内扩散。鹅离群独处时会高声鸣叫,一旦得到同伴的应和,孤鹅会循声归群。若发现个别鹅离群久不归队,其发病的可能性很大,应及早做好防治工作。

3、食草性:鹅觅食活动性强,饲料以植物性为主,能大量觅食天然饲草,一般无毒、无特殊气味的野草和水生植物等都可供鹅采食。每羽成年鹅每日可采食青草2公斤。雏鹅从1日龄起就能吃草,因此,要尽量放牧,若舍饲,要种植优质牧草喂鹅,保证青绿饲料供应充足。鹅没有嗉囊,食道是一条简单的长管,容积大,能容纳较多的食物,当贮存食物时,颈部食管呈纺锤形膨大。鹅没有牙齿,但沿着舌边缘分布着许多乳头,这些乳头与咀板交错,能将青绿饲料锯断。鹅的肌胃强而有力,饲料基本在肌胃中被磨碎。在饲料中添加少量细砂,或在运动场放置细砂,有助于鹅对饲料的磨碎消化。

4、耐寒性:成年鹅耐寒性很强,在冬季仍能下水游泳,露天过夜。鹅在梳理羽毛时,常用喙压迫尾脂腺,挤出分泌物,涂在羽毛上面,使羽毛不被水所浸湿,形成了防水御寒的特征。一般鹅在0℃左右低温下,仍能在水中活动;在10℃左右的气温下,仍可保持较高的产蛋率。

5、就巢性:大多数鹅种具有就巢性,在一个繁殖周期内,每产一窝蛋(约8-12个),就要停产抱窝,直至小鹅孵出。

6、警觉性:鹅的听觉很灵敏,警觉性很强,遇到陌生人或其它动物时就会高声鸣叫以示警告,有的鹅甚至用喙啄击或用翅扑击。育雏室内可用公鹅作警戒,以防猫、狗和老鼠等动物进入舍内骚扰。

7、夜间产蛋性:母鹅通常在夜间产蛋。夜间鹅不会在产蛋窝内休息,仅在产蛋前半小时左右才进入产蛋窝,产蛋后稍歇片刻离去,有一定的恋蛋性。多数窝被占用时,有些鹅会推迟产蛋时间,这样就影响了鹅的正常产蛋,因此鹅舍内窝位要足,垫草要勤换。

8、生活规律性:鹅具有良好的条件反射能力,活动节奏表现出极强的规律性。如在放牧饲养时,放牧、交配、采食、洗羽、歇息和产蛋都有比较固定的时间。而且每羽鹅的这种生活节奏一经形成便不易改变,如原来的产蛋窝被移动后,鹅会拒绝产蛋或随地产蛋,因此,饲养管理程序不要轻易改变[2]

饲殖

鹅的饲养标准

鹅是食草的家禽。根据鹅生长发育阶段对各种养分的需求,制定一种既浪费养料又能充分发挥其生产性能的鹅繁殖标准。

养料种类及其营养特性

养料种类繁多,成分复杂。养料在体内产生能量以满足鹅的生活和生产需要,因此能量是一种营养价值的指标。

根据养料的营养成分,其中超过60%的养料的天然含水量称为绿色多汁养料。干物质中粗纤维含量超过18%的养料称为粗选。添加到化合物进料中以补充某些痕量成分的物质称为添加剂。添加剂和载体按照称为添加剂预混料的规定均匀混合。平衡的混合物和能量养料称为精矿混合物,用于鹅的补充喂食,粗养料和绿色养料的饮食用于满足鹅的营养需求。含有各种营养素和对鹅的全营养价值的养料被称为全价或全粮养料。不同的养料含有不同的营养成分,具有不同的营养特性,在利用和加工的方面也有不同的要求。

青绿养料

绿色养料具有营养综合、来源广、提取方便、易吸收、成本低等优点。它是鹅最重要、最经济的养料。虽然鹅的能量和蛋白质含量较低,但除了雏鹅、产卵、繁殖、育肥期外,鹅主要是绿色养料,可以不加或少添加精料。一般来说,放牧或青贮也可以是青贮,但不应该太长。精料与绿色养料的重量比为:维鹅1:1,中鹅1:1.5,成年鹅1:2。

粗养料

粗养料来源广泛,成本低,粗纤维含量高,吸收困难,但蛋白质和维生素含量低,营养价值低。然而,优质干草,尤其是豆科干草,仍然是鹅冬季粗蛋白质、维生素和钙的重要来源。添加日粮时,添加粗纤维时,粗纤维含量应控制在10%以内,粗纤维是不可吸收的部分。粉碎养料后,应注意其它养料的比例,同时也要防止霉变和杂质。

能量养料

能量养料一般指谷物种子及其加工副产品.这种养料能量丰富,粗纤维少,易于吸收吸收,但营养成分不平衡,单一使用效果不理想。能源养料大多属于粮食及其副产品,成本高,只能在放牧条件下补充。在完全饲喂的条件下,也是对充分的绿色养料的补充。产卵、繁殖、养肥的鹅都可以用能量养料适当喂养。这种材料应用于防止真菌污染(特别是黄曲霉)变质,且不宜长期喂食。面筋对腹泻有副作用,应控制在10%~20%。能量养料应与其他养料相匹配,不应单独使用。

蛋白质养料

该养料蛋白质含量高,可吸收物质比例高,粗纤维含量低,能量养料属于浓缩养料。70蛋白质营养对鹅来说不是很重要,但不能忽视。在正常情况下,当鹅有植物蛋白时,就能满足它们的生理需要。如果需要使用,应注意腐败和脂肪,过高的盐不能食用。粉碎后,在棉饼和蔬菜蛋糕中添加棉酚或芥末,对机体有毒性的,应加以限制或解毒。

矿物质养料

目前,养料中添加了许多矿物元素,主要有钙、磷、钠、氯等。盐用于补充钠和氯,每公斤盐含有380克钠和585克氯。养料石粉的钙含量约为38%,骨粉约为29%,磷为13.6%,蛋壳粉为37.8%,磷为0.18%,壳粉为39.2%,磷为0.23%,磷酸氢钙为24.32%,磷为18.97%[3]。 疾病预防

首先要根据当地的疫情发生情况和本场实际制定合理的免疫程序,并严格的执行免疫计划。同时还要定期对鹅群进行全面的驱虫,选择广谱、高效、低价的药物进行驱虫。做好环境的控制工作,加强日常环境卫生的清理工作,勤换垫草垫料,并做好鹅场内外环境的消毒工作。工作人员和车辆在进出鹅舍时要严格的消毒,以免将病原菌带入,引发疫病,有条件的鹅场要有配套的粪污处理系统,坚持做到无害化处理,防止污物污染周围环境,引发疫病。

营养价值

鹅肉性平、味甘,归脾、肺经,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用。可以预防慢性病,补虚益气,暖胃生津。对经常口渴、乏力、气短、食欲不振者。可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充营养,又可控制病情发展。鹅肉可治疗和预防咳嗽、老慢支病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性。肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘痰壅有良效,在冬季进补再适宜不过营养价值[4]

关于鹅的诗句

【唐】骆宾王

咏鹅

鹅,鹅,鹅,曲项向天歌,白毛浮绿水,红掌拨青波。

【唐】李商隐

题鹅

眠沙卧水自成群,曲岸残阳极浦云。 那解将心怜孔翠,羁雌长共故雄分。

【唐】杜甫

舟前小鹅儿

鹅儿黄似酒,对酒爱新鹅。引颈嗔船逼,无行乱眼多。 翅开遭宿雨,力小困沧波。客散层城暮,狐狸奈若何。

【唐】吕温

道州北池放鹅

我非好鹅癖,尔乏鸣雁姿。安得免沸鼎,澹然游清池。 见生不忍食,深情固在斯。能自远飞去,无念稻粱为。

【唐】白居易

鹅赠鹤

君因风送入青云,我被人驱向鸭群。 雪颈霜毛红网掌,请看何处不如君?

视频

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参考资料