鸡蛋汉堡查看源代码讨论查看历史
鸡蛋汉堡是用鸡蛋、面粉制作的一道街头小吃，鸡蛋汉堡口味独特，味道别具一格，物美价廉。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。[1]
中文名:鸡蛋汉堡
外文名:Egg hamburger
主要原料:鸡蛋、面粉、油、等
调料:辣椒酱、甜面酱、咸面酱、果酱等
分类:小吃
简介
鸡蛋汉堡口味独特，味道别具一格，物美价廉，受到年轻人、小朋友们的青睐，一般是在街口的小摊车上出售。自济宁夹饼、白吉馍后的又一亮点。 在天津、南京、东北等街头也可见到。
原料
鸡蛋、面粉、食用植物油、葱花、食盐等。
调料
辣椒酱、甜面酱、咸面酱、果酱等。
生产过程
- 调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
- 模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
- 制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。
- 涂抹调料：最后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配。
鸡蛋汉堡的做法
- 调制面糊：把中粉放入盆里，加入少五香粉，酵母粉，加入适量清水后，搅拌成面糊即可。 中粉和水的比例是：10：1，调味料可以根据个人口味决定。
- 模具预热：将模具放在气灶上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
- 待油烧热后在一个模具上打个鸡蛋，用勺将面糊舀放入另一个模型，继续加热1-2分钟。
- 把煎八分熟的鸡蛋放上刚刚煎的面糊上，上面再放少许肉，葱花，火腿等并撒上适量盐，继续加热至基本成熟。
- 在另个模具中倒入面糊，
- 将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。
- 最后，做好的鸡蛋汉堡就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配。[2]
总结
之所以鸡蛋汉堡那么受到80后、90后，甚至00后的小孩那么热忠，原因还是在于汉堡内容丰富，正应中了那句俗话，麻雀虽小，五脏俱全。