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鲜竹牛肉

是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜系。腐衣撕成小块，放人滚油中炸至起泡，捞起用清水浸软，取起沥干水，放在一大碟或分于数小碟上。马蹄粉、生粉加水1/4杯拌匀。牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味搅至有粘性，加入马蹄粉水拌匀，加入马蹄肉、陈皮丝又拌匀，做成球形放在腐衣上，蒸7分钟至熟。

中文名 鲜竹牛肉

分 类 粤菜

主要食材 腐衣，牛肉，马蹄肉，陈皮

调 料 蚝油、生抽、麻油等

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目录

1 基本材料 ▪ 用料 ▪ 配料 2 制作工艺 3 核心提示

基本材料

用料

腐衣50克，牛肉250克，马蹄肉3只剁细粒，陈皮1/3个浸软切丝，马蹄粉1汤匙半，生粉半汤匙

配料

蚝油1汤匙半，生抽1汤匙半，糖半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，油4汤匙

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制作工艺

1、腐衣撕成小块，放人滚油中炸至起泡，捞起用清水浸软，取起沥干水，放在一大碟或分于数小碟上。 2、马蹄粉、生粉加水1/4杯拌匀。 3、牛肉洗净，抹干水剁细，加入调味搅至有粘性，加入马蹄粉水拌匀，加入马蹄肉、陈皮丝又拌匀，做成球形放在腐衣上，蒸7分钟至熟。 说明：腐竹、腐皮均可，但炸时必须待油滚才可放入油锅炸，不用腐竹，可用西洋菜灼软，取代腐竹，便称西菜牛肉。

核心提示

鲜竹牛肉的详细介绍，鲜竹牛肉的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及鲜竹牛肉的做法、各种营养成分等。