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鲑鱼
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鲑鱼，又名三文鱼，是数种鲑科鱼的通称。它们大部分为洄游性辐鳍鱼，是常被食用的鱼类之一。共有300多个属种的鲑鱼生活在大西洋及太平洋，在非原生地如巴塔哥尼亚及五大湖亦可找到。鲑鱼在世界各地皆有养殖。

鲑鱼在淡水环境下出生，之后移到海水生长，又会洄游到淡水繁殖。鲑鱼会利用太阳和地球磁场的引导，游回它自己的出生地里进行繁殖。太平洋品种的鲑鱼，一般在繁殖后数周便会死亡。

一般俗称的鲑鱼大多是指大西洋鲑，目前有大量养殖的鲑鱼以大西洋鲑为主，主要采箱网养殖；而太平洋鲑大多是商业捕捞，主要是美国阿拉斯加、加拿大、日本等国捞捕量较多，不过仍有部分国家进行太平洋鲑鱼的养殖，例如纽西兰就有养殖帝王鲑。至于野生帝王鲑只分布北半球。