香菇烤麸查看源代码讨论查看历史

香菇烤麸是由香菇、烤麸为主要食材做成的一道菜品，属于粤菜系。

中文名香菇烤麸

分类粤菜系

口味甜主要食材烤麸，香菇

所需食材

新鲜烤麸200克，香菇50克，黑木耳50克，盐15克，糖100克，生抽50毫升，油50毫升，老抽10毫升，熟花生适量，用于点缀（可选）

1.先将鲜菇用冷水浸泡，过夜。将泡好的香菇切成2厘宽的条状。

2.将黑木耳干用热水泡软，用手撕成小片状。将新鲜烤麸洗净，用手撕成3厘米长的块状。

3.把炒锅放在炉子上，加油，开中火，烧至9成热，放入烤麸炒。不停翻炒至其水分蒸发，烤麸表面略微发脆。

4.放入香菇和黑木耳，加生抽，老抽，糖和盐。煮约 15分钟后，汁水基本收干，即可出锅。待冷却后，装盆并撒上熟花生即成。

1.糖用冰糖和红糖，更容易上色。

2.用泡香菇的水炖，烤麸中可以吸足香菇的味道。

3.盐和糖的比例为1：4。

4.汤汁一定收尽，出锅前滴入香油味道很像素什锦。

5.还可以添加木耳、笋、荸荠、藕、腐竹、花生、豆制品等。

适用人群：孕妇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，

能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。<ref>香菇烤麸,百度, 2016-05-20<ref>