香椿白肉丝查看源代码讨论查看历史
香椿白肉丝是四川省的传统名菜，属于川菜系。色红味浓，微辣咸鲜，芳香适口。猪肉刮洗干净，入汤锅煮熟捞出，放入热汤中浸泡10分钟，捞起搌干水分，切成长约6厘米的二粗丝，装盘。椿芽洗净，入碗，用开水稍焖，捞出去蒂柄，切成细粒。酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等入碗调匀成味汁，淋于肉丝上，再撒上椿芽粒即成。
中 文 名 香椿白肉丝 主要食材 猪肉，椿芽 分 类 美食，川菜 口 味 咸鲜微辣
目录
1 原料 2 制作过程
原料
猪后腿肉（带皮）500克、椿芽100克。 上等酱油20克、白糖 15克、辣椒油10克、香油 5克、味精1克、精盐2克、蒜泥10克。
制作过程
猪肉刮洗干净，入汤锅煮熟捞出，放入热汤中浸泡10分钟，捞起搌干水分，切成长约6厘米的二粗丝，装盘。椿芽洗净，入碗，用开水稍焖，捞出去蒂柄，切成细粒。酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等入碗调匀成味汁，淋于肉丝上，再撒上椿芽粒即成。
另一做法
香椿白肉丝和烤扁担肉的做法
香椿白肉丝是一道传统的家常菜，这道美食的特点是色红味浓、咸鲜微辣、芳香适口。【香椿白肉丝的原料】猪后腿肉（带皮）500克、椿芽100克、上等酱油20克、白糖15克、辣椒油10克、香油5克、味精1克、精盐2克、蒜泥10克。我们将以上需要用到的食材准备好了的话，就可以开始制作香椿白肉丝这道美食了。
制作方法
第一步，我们把买来的猪后腿肉先用清水冲洗干净，把猪后腿肉上面的毛刮洗干净，用水清洗一下。炒锅放在旺火上，倒入适量的清水，将处理好的后猪肉放进开水锅里，等到汤锅煮熟捞出，放入热水中浸泡10分钟，捞起沥干水分，用刀切成长约6厘米的二粗丝，装进盘子里。
椿芽用水洗干净，放入碗里，用开水稍焖片刻，然后捞出来去柄，用刀切成细粒。加上油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等一起混合调匀成汁，淋在肉丝上面，再撒上少许的桩芽粒就可以食用了。我们这道色红味浓的香椿白肉丝到这里就制作完成了。如果有感兴趣的朋友，可以收藏菜谱，可以在家练习哦！
美食知识小科普
—香椿的功效：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
烤扁担肉
烤扁担肉是一道传统的家常菜，这道美食的特点是味鲜香、肉细嫩、咸鲜适口。【烤扁担肉的原料】去骨扁担肉400克、香油25克、盐7克、料酒25克、葱25克、净姜15克、味精5克。烤扁担肉用到的食材并不多，我们准备好了之后，就可以开始制作烤扁担肉这道美食了。
制作方法
首先我们把买来的扁担肉用清水冲洗干净，再将肉用竹签等尖锐物扎许多小眼（以便进味和烤时熟得快些），用上盐、味精轻轻揉搓片刻，放在容器内，加入料酒、葱、姜一起腌2小时左右。这个时候我们将腌好的肉放在烤盘中，用烤箱烤，不过要随时注意防止烤焦。
如烤时出现色深浅不均时，可用菜叶盖住深色处再烤，待快熟时刷是香油，直烤至颜色一致熟透为止。我们在食用的时候，切成片状摆入盘中就可以了。一道咸鲜适口，营养丰富的烤扁担肉，就大功告成了，整个制作流程并不是很难，如果你对这道美食感兴趣的话，记得上超市买好食材，在家练一下哦！小编相信大家可以的，加油！[1]
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