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食品儲藏間
圖片來自huaglad

食品儲藏間是家裡存放飲料食物的地方,有時也存放餐具、日化品、亞麻製品或必需品。食品儲藏間為廚房提供了輔助存放能力。

目錄

在歐洲和美國的歷史

中世紀後期

中世紀後期Hall (concept)里,有個單獨的房間,用於各種服務功能及Food storage麵包放在食品儲藏間裡保存,與其相關的食物準備也在裡面進行。還有一些類似的房間用於儲存煙肉和其它肉類食物Larder)、酒類Buttery (room)),以及用於烹飪的廚房

位於比利亞努埃瓦和赫爾特魯Can Papiol Romanticism Museum中展示的十九世紀食品儲藏間

殖民地時期

美國, 食品儲藏間是從Colonial history of the United States|美國殖民地時期早期的「Buttery (room)」演化而來,在殖民地房屋中修建在北面一個較冷的角落裡,並演化為自給自足的農莊中各種各樣的食品儲藏間。在英美國家的中產階級家裡,會在廚房和餐廳之間建一個管家儲藏間,或餐具儲藏間,尤其是在19世紀後期到20世紀早期。大的莊園,如阿什維爾比特摩爾莊園阿克倫Stan Hywet Hall and Gardens,都擁有大的食品儲藏間和其它的家庭「辦公室」,與英國類似的「豪宅」相呼應。

維多利亞時代

維多利亞時代,英國的大型房屋和莊園裡,對於從食物準備到清理的每一步,都使用單獨的房間。廚房用來烹飪,食品儲存則是在儲藏室。烹飪前準備食物是在Larder|準備間,而刷碗則是在Scullery (room)或食品儲藏間,「這取決於菜餚的類型和髒的程度」。[1]由於洗碗間有自來水和水槽,它也是準備食物時清洗清理的地方,例如清理魚和切生肉。而食品儲藏間是存放餐具的地方,比如瓷器、GlasswareList of eating utensils|銀器。如果食品儲藏間裡有一個用來清洗餐具的水槽,它會是一個木質襯鉛的水槽,以防在清洗瓷器和玻璃器皿時將它們打碎。在一些中產階級的家裡,食物準備間、食品儲藏間和普通儲藏間可能只是不同的大木櫃。

現代的儲藏間

自1990年代末以來,食品儲藏間作為家政復興的一部分,正在英美家庭中捲土重來。它是當今美國家庭中最受歡迎的功能之一,儘管現代家庭廚房的尺寸比以往更大。這種需求是因為與食品儲藏間相關的魅力和懷舊,以及食品儲藏間的實用目的。

如今,該詞也可用於任何小儲藏室,用於不易腐爛的食物,如罐頭食品;它不必位於廚房附近,也經常位於地下室

食品儲藏間的類型

亞洲的食品儲藏間

傳統上,亞洲的廚房比西方的更加開放。食品儲藏間的功能,一般由木櫥櫃來代替。例如在日本,一種廚櫃被稱為「簞笥」。這是日本開發的一種傳統的常見木工家具,尤其是整個江戶時代。大批「簞笥」(箱或櫃)的設計被推出,每一種都面向不同的特定需求。

這個想法與Hoosier cabinet非常類似,通過特定的設計創新來滿足廣泛的各式各樣的功能需求。

參考文獻

  1. Flanders, Judith. The Victorian House [維多利亞時代的房子]. 倫敦: 哈珀柯林斯. 2003. ISBN 0-00-713189-5 (英語).