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青椒炒蛋 原图链接 下厨房网

青椒鸡蛋是一道家常菜。是以青椒和鸡蛋为主要食材制作的家常菜。做法简单快捷，色香味俱全，且营养价值高，具有养血滋阴的作用。

• 中文名：青椒鸡蛋
• 主要原料：鸡蛋
• 是否含防腐剂：否
• 主要食用功效：养血滋阴
• 适宜人群：老少皆宜
• 副作用：无

菜品介绍

制作简单，口感颇佳。

做法一

制作食材

鸡蛋四个，青椒两个，盐，味精，油。

制作流程

1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3. 将青椒切成小块（丝也可以，但是我喜欢小块，容易入味）。锅中加入油，七成热的时候加入鸡蛋，注意翻面，别让鸡蛋炒黄了。
5. 当鸡蛋结块时捞出。
7. 锅中放少许油，将青椒加入煸炒（根据自己的口味选择青椒炒的时间）。然后加入炒好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子弄成小块，加入适当的盐，味精，起锅。

做法二

制作食材

主料：鸡蛋200克,青椒100克

调料：猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克

制作流程

1. 将青椒用清水洗净，去籽，切成块;
3. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀;
5. 锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出;
7. 锅内另加油烧热，放入葱花炝锅;
9. 放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋;
11. 翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。

做法三

青椒洗净，切丝待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

锅内底油，油烧热，倒入葱末蒜末，爆香；倒入青椒丝，加少许盐大火翻炒。

几分钟后倒入鸡蛋翻炒下，倒入几滴香油即可。

做法四

1. 三个青椒切丝备用
3. 鸡蛋磕入碗内搅拌均匀
5. 在蛋液加入青椒丝，葱花，盐，鸡精，糖拌匀
7. 热锅热油放入蛋液
9. 慢火煎至蛋液凝固
11. 翻面，煎熟即可

做法五

1. 草鸡蛋、葱、姜、蒜、食用盐、花生油、香菜、胡椒面
3. 将草鸡蛋打碎后放入碗中，不要将蛋黄搅拌
5. 向碗中放入碎沫葱、姜丝、蒜丝，轻轻搅拌
7. 待十五分钟后，取出等待使用
9. 将锅烧至七分热后，加入花生油
11. 将花生油烧至八分热后加入剩下的葱、姜、蒜、青椒丝
13. 半分钟后，加入准备好的草鸡蛋放入锅中
15. 翻炒一分钟后，加入香菜和胡椒面
17. 翻炒两次后，美味的青椒鸡蛋就要出锅了

食用指南

营养功效

此菜具有养血滋阴的作用。

食用须知

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。