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金门菜刀
图片来自setn

金门菜刀是中华民国金门县当地出产的菜刀。因为刀刃锋利且耐用，因此而闻名。又称作“炮弹钢刀”。西元1958年（民国47年）所发生的金门八二三炮战，中国人民解放军对准金门发射数不清的榴弹、炮宣弹进行炮击，但日后成为炮弹钢刀的主要原料。

历史

1958年至1979年之间，解放军使用榴弹和炮宣弹炮击金门；20年间有超过100万枚炮弹落在金门。炮击前期使用会爆炸的榴弹；后期则使用不会爆炸的炮宣弹，这两种炮弹壳是菜刀的主要材料。另外，一颗炮弹总计可以制成60把菜刀，因此这些炮弹至今尚未用完。

炮战后，金合利钢刀店创始人吴朝熙广搜整座岛内的废弃弹壳，将其用于锻造刀具。由于弹头的钢铁品质极佳，以之打造出来的菜刀也特别锋利、耐用，钢中带韧的特性，即使切割硬物也不易变形，使金门菜刀在两岸远近驰名。为防赝品混充，刀厂首创了开放现场指定炮弹制刀。

现今制作金门菜刀的著名钢刀店有‘金合利钢刀’和‘金永利钢刀’。由于菜刀有纪念价值，早年到金门服役的中华民国国军返台时，常会带上几把作为纪念，2001年开放小三通后，金门菜刀亦成了中国大陆观光客争相抢购的纪念品。

现今著名店家

金合利钢刀

• 1937年，吴朝熙创立“金合利制刀厂”，厂设于金城镇吴厝，其师承清光绪年间始祖吴宗山，始祖习艺于厦门，广搜废弃弹壳，专营打铁及农具锻造。

金永利钢刀

• 1952年，林孙显创立“金永利制刀厂”，厂设于金城镇后埔街（邱良功母节孝坊侧），广搜废弃弹壳，专攻刀具焠炼及锻造工夫。