酱烧素鸡，素鸡最常吃到的是卤的烹调方法，利用寿喜烧酱多种调味的结合烧煮的素鸡，味道甘醇，迥异于卤式料理 [1]。
姜片5～6片 素鸡（大条）1条 红黄绿青椒１把 香菇素蚝油适量 盐（可省略） 适量 昆布粉适量 水适量 油1匙
1.红、黄、青椒切丝备用。素鸡先切片煎两面恰恰备用 2.热锅，油，姜片先煸炒香 3.放入素鸡，香菇素蚝油拌炒匀 4.加入水，昆布粉，盐煮滚 5.再放入红、黄、绿青椒拌炒匀煮２～３分钟入味即可起锅 [2]
