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酱香茄条
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酱香茄条的营养价值是很丰富的，有着很好的功效，并且口味独特，能够保护我们身体的心血管。茄子有多种做法，吃起来比较简单。

做法一

1. 食材：茄子 黄豆酱（茄子要选择紫色根茎的）
2. 调味料：生抽、老抽、鸡精、食盐、胡椒粉、葱姜蒜。
3. 取一盆清水，将所有茄子全部放入这盆清水当中，进行充分的浸泡，然后挨个清洗干净，将茄子的根茎去掉，
4. 然后将茄子切成粗细均匀的条状，长短大概在五六厘米左右即可，
5. 将茄子放入一个大碗当中，稍微少放一点点食用盐，可以去除茄子多余的水分，
6. 取一个干净的平底锅，放入少量的食用油，将已经处理干净的茄子均匀的放在平底锅上，小火油煎，这样做的目的可以让酱香茄条味道更加的浓郁
7. 炒锅内放入少量的食用油将准备好的肉馅放进去进行爆炒，同时放入葱姜蒜和胡椒粉爆香，香味散发出来之后就可以转小火等肉末大概七八成熟的时候，将茄子全部倒入，
8. 继续大火翻炒，然后将黄豆酱用海鲜酱油调和开，均匀的倒入到锅内，倒入一碗水，效果慢炖几分钟，将汤汁全部收干净之后，就可以出锅。

做法二

1. 原材料：条形紫茄子二根，肉沫100克，油适当，盐适量，米酒适量，淀粉和面粉适量，成都郫县红油豆瓣酱适量，六月鲜郫县豆瓣酱适量
2. 茄子清洗抹干水份，五花肉剁碎
3. 将茄子带皮切成小段，放进适当盐翻拌，腌渍10分钟
4. 肉馅加上料酒、淀粉和面粉腌渍一小一会儿
5. 锅内放适当油烧至七层热，油无需过多，放进茄条爆锅
6. 将茄条煸软后，盛出预留
7. 锅中留底油，放进肉馅爆锅至掉色
8. 将肉馅铲到一边，放进成都郫县红油豆瓣酱和六月鲜郫县豆瓣酱
9. 超过香气之后，跟肉沫混在一起炒匀
10. 最终倒进煸好的茄条，煸炒匀称就可以
11. 将茄条盖在白米饭上，即变成热腾腾的酱香茄子盖浇饭

营养价值

1. 茄子有散血淤、消肿止痛、医治热寒、袪风通脉和活血等作用，可医治内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头干裂、口腔糜烂等。
2. 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。
3. 适当吃一些酱香茄子还能够起到一定的改善高血压、动脉硬化等疾病的效果，而且吃茄子还能够起到预防癌症的功效，这是因为茄子当中有一种叫做龙葵素的物质，能够帮助改善消化系统方面的一些疾病。
4. 生吃茄子可以减肥。

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