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豇豆粥

中文学名:豇豆粥

豇豆粥

豇豆粥,即将豇豆加入米中熬制而成的粥。

中文名 豇豆粥

外文名 Peas porridge

分 类 家常菜

口 味 清香味

主要食材豇豆(250克),稻米(100克) ,猪排骨(大排)(250克),香菇(干)(50克)

功 效糖尿病调理、肾调养调理

耗 时 半小时左右

主料豇豆(250克) 稻米(100克) 猪排骨(大排)(250克) 香菇(干)(50克)

调料:大葱(10克) 盐(3克) 胡椒粉(3克) 色拉油(30克)

制作工艺

1. 排骨氽烫去血水;

2. 长豇豆切成长约5厘米长段;

3. 白米洗净;

4. 虾米泡软;

5. 葱切末;

6. 香菇泡软去蒂切丝,并以盐抓过;

7. 锅中放入色拉油爆香虾米、葱、香菇、排骨、白米;

8. 将豇豆放入锅中,加水后盖上锅盖;

9. 以中大火煮至发出唧唧声后,转极小火计时7分钟熄火;

10. 稍焖一会儿,再加盐、白胡椒粉调味,撒上葱末即可。

食谱营养

豇豆:豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成,

提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,

促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,

有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;

香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,

对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

稻米:大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 [1]

参考文献

  1. [1],美食杰, 2010-08-02