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豆干海带丝是一道简单的家常菜，所用材料为海带、豆腐干、红彩椒、香菜、香葱、蒜、醋、盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油、白糖。

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豆腐干的功效和作用

1. 具有抗血栓的作用：因为豆腐干的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质能够清除人体的自由基，具有很好的抗癌的效果，同时还能够抑制肿瘤细胞的生长，阻止血小板的聚集，所以说具有抗血栓的作用。
2. 可以充当牛奶的替代品：研究显示，豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐干就是很好的一种替代品。
3. 能够预防骨质疏松、乳腺癌以及前列腺的作用。
4. 具有预防心血管疾病的作用：豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止胆固醇的摄入，能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。
5. 具有降低乳腺癌的作用：豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有异黄酮，这种物质能够调整乳腺对于雌激素的反应，研究显示日本女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。
6. 有助于大脑的发育：因为豆腐干中含有的某种物质能够促进大脑的生长发育。

豆腐干的营养价值

蛋白质的含量很是丰富：其实豆腐干属于完全的蛋白产品，有人体所需要的8种氨基酸，而且比例跟人体也是比较接近，所以能够很好的被人体所吸收和利用。

卵磷脂的含量比较丰富：豆腐干中卵磷脂的含量是比较多的，这种物质能够除掉吸附在血管壁上面的胆固醇，从而防止血管硬化，能够预防心血管疾病，对心脏起到很好的保护作用。

矿物质的含量比较多：豆腐干中的矿物质的含量是比较丰富的，能够及时的补充钙质，进而防止因为缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，一般来说对于老人和小孩来说是比较好的。

豆腐干的宜忌人群

一般糖尿病、肥胖或者是有慢性病的人最好不好吃，同时患有高血脂的人最好也不要吃，因为会加重病情。这是豆腐干中钠元素导致的。

孕妇可以吃豆腐干吗

1. 我们说孕妈妈是可以食用的，因为豆腐干中含有比较多的营养元素，比如优质蛋白、高氨基酸以及碳水化合物等等，而且人体对于它的消化吸收也是比较高，基本能达到95%以上。孕妈妈在怀孕期间本身身体消耗的营养元素就是比较多，所以孕妈妈可以可以通过食用豆腐干来补充营养来补充自身的一个免疫力，避免因为失去过多的营养而造成免疫力下降。
2. 除了上面提到的一些以外，吃豆腐干还可以帮助孕妈妈补充维生素以及身体的一些无机盐，消除身体的疲劳。而且适当的吃一些豆腐干还可以帮助宝宝身体发育。

食用豆腐干的注意事项

• 一般没有什么特别需要注意的地方，记得不要一次性吃的太多，因为对身体不好，建议适量的吃一点。
• 豆腐干的做法其实有很多，营养价值也比大家知道的多的多，所以在生活中大家可以自己多多尝试下。

食材简介

海带，海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。

营养价值

1. 海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。
2. 海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
3. 海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
4. 新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量很低。
5. 海带中还含有大量的甘露醇。

食用功效

1. 防治甲状腺肿：海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
2. 降压：海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
3. 降脂：海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
4. 抑制肿瘤：热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
5. 提高免疫力：海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

患有严重痤疮的人、过敏体质者不宜吃。

选购技巧

干海带

褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。

盐渍海带

将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带，颜色为墨绿色，以壁厚者为佳，一般用作凉拌菜，食用前用温水浸泡，可增重3倍左右。

速食海带

随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。

选择标有“QS”标志的产品

如果不放心，那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。因为具有“QS”标志产品的企业，国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。

颜色不正常的海带谨慎购买

海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此，不要购买颜色鲜艳的海带。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。

豆干海带丝的做法

原料

海带、豆腐干、红彩椒。

调料

香菜、香葱、蒜、醋、盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油、白糖。

做法

1. 将海带丝洗净控干水分切成段；
2. 豆腐干切成丝，蒜切成末，红彩椒切成丝，香菜切成末；
3. 海带丝下锅开水焯一下；
4. 捞出过凉水后控干水分；
5. 将醋、生抽、盐、鸡精、香油、辣椒油、白糖、葱、蒜末调成汁；
6. 把海带、豆腐干、红彩椒丝、香菜末放入盘中；
7. 倒入拌好的调料汁；
8. 用筷子搅拌均匀即可装盘。