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西葫芦炒鸡蛋是一道美味的家常菜肴，有着农家院的风味。

西葫芦炒鸡蛋的做法（一）

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食材用料

西葫芦 鸡蛋 剁辣椒 食盐 鸡精

步骤

1. 嫩西葫芦一个备用。
2. 剁辣椒一份 备用。
3. 准备三个鸡蛋。
4. 西葫芦洗净，削去外皮。
5. 对开，如果嫩的，就省略去掉内瓤。
6. 切成薄片。
7. 鸡蛋打入碗中。
8. 将鸡蛋打散备用。
9. 炒锅放油少许，烧热。
10. 将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。
11. 鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。

西葫芦炒鸡蛋的做法（二）

食材用料

鸡蛋3个 西红柿1个 盐适量 食用油适量 五香粉1勺

步骤

1. 准备食材，西葫芦1个，西红柿1个，鸡蛋3个
2. 鸡蛋打撒，西葫芦切薄皮，西红柿切小块
3. 起油锅，倒入鸡蛋液，等鸡蛋液结块盛出备用
4. 在起油锅，倒入西葫芦片略微翻炒
5. 接着倒入西红柿炒到西红柿略微出汁
6. 加入适量的盐和1勺五香粉
7. 接着倒入炒好的鸡蛋块翻炒均匀即可出锅
8. 装盘

西葫芦籽的功效和作用

1. 西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
2. 西葫芦对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
3. 西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
4. 西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
5. 西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。
6. 西葫芦含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。
7. 中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。

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西葫芦的禁忌

1. 西葫芦不宜生吃。
2. 高温炒蔬菜会释放致癌物:炒西葫芦排致癌首位。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
3. 烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

鸡蛋的功效与作用

1. 健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2. 保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3. 防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4. 预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5. 延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6. 美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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西葫芦炒鸡蛋，超简单的 一道家常菜，清淡爽口有营养！