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西红柿菌菇豆腐汤
用料
西红柿（也叫番茄） 2个
鸡蛋 1个
金针菇 半把（你想放多少放多少）
香菇 5朵
豆腐 1块
香菜 1棵
西红柿菌菇豆腐汤的做法
- 准备所有食材。
- 西红柿用热水烫后去皮，切小粒。
- 金针菇洗净撕小朵。
- 在香菇上侧切两刀，也可以把它切片。
- 鸡蛋摊开皮切开备用。
- 热锅热油，下西红柿翻炒出汁，炒的越久汤越好喝。
- 加水烧开。
- 水开后放入金针菇，香菇，豆腐，蛋皮小火熬煮5分钟。
- 放盐，鸡精，香菜，出锅喽
- 鲜到掉牙的西红柿菌菇豆腐汤，忍不住吃了三碗！
小贴士
- 菌菇可以换成自己喜欢的品种，（海鲜菇蟹味菇平菇杏鲍菇…）
- 豆腐你喜爱的品种都行（老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐、日本豆腐、豆干等）
- 请根据吃饭人数自己调节食材用量！[1]
营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。豆腐还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
香菇是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。
金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1.024g和1.231g，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”
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