西安肉丸胡辣汤查看源代码讨论查看历史
西安肉丸胡辣汤，是西安本地的特色小吃。主料有牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆，辅料有淀粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、鸡精、牛肉浓汤煲、葱姜等。[1]
主料
牛肉适量、圆白菜适量、胡萝卜1根、豆角适量、土豆1个
辅料
淀粉适量、花椒粉适量、五香粉适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、牛肉浓汤煲1个、葱姜适量
步骤
1、先制作牛肉丸，准备原料。
2、葱姜泡成葱姜水。
3、将牛肉剁成牛肉馅儿，加入花椒粉、五香粉、盐、鸡精、料酒、葱姜水调味。
4、用手摔打上劲儿，慢慢加入淀粉，直至可以成形搓成长条状。
5、用手揉成拇指头大小的丸子。
6、锅里加水，加一个牛肉浓汤宝、盐和鸡精调味，如果有牛骨头汤是更好。
7、水微开下入牛肉丸，煮上3分钟成熟即可。
8、准备配菜，可以多些种类，应季蔬菜就好，但是建议不要选水分太大的，今天用的是土豆、胡萝卜、圆白菜、豆角。
9、所有食材改刀成和肉丸大小相当的大小。
10、氽丸子的肉汤中加两小勺花椒粉，要使汤底的麻味重一点，也可以根据自己口味调整。
11、先下入不好熟的豆角和土豆，再下入胡萝卜，煮基本9成熟，最后下人圆白菜煮一分钟左右。
12、慢慢分成淋入水淀粉，边倒边搅拌直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状。
13、最后加入肉丸煮一下就可以了。