蛋奶芒果冰激凌查看源代码讨论查看历史
| 蛋奶芒果冰激凌 |
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中文学名:蛋奶芒果冰激凌 |
中文名 蛋奶芒果冰激凌
主要食材 芒果2个，鸡蛋2个
口 味 甜
调 料 牛奶80ml，白糖适量
原料
芒果2个，鸡蛋2个（取其蛋黄即可），淡奶油一盒，牛奶80ml，白糖适量
步骤
1，鸡蛋取其蛋黄，连同牛奶一起放入干净的耐高温容器中。
2，小火慢慢加热，加入20g白糖，加热的同时不停的搅拌牛奶鸡蛋液。
3，不要让蛋奶糊沸腾，大约煮到85度就可以了，（可以在加热过程中适当的关火停一会再开）熬到蛋奶糊浓稠挂浆即可。
（挂浆的状态就是蛋糊汁可以沾在勺背上，而且用手指划过勺背留下一条清晰的沟，就表示已经煮好了）
4，芒果去皮去核，取其果肉在搅拌机中搅成果泥备用。
5，将芒果泥混合到蛋奶糊中，搅拌均匀。
6，打发淡奶油。在淡奶油中分2，,3次加入适量白糖用电动打蛋器高速打发。
7，打发2倍大7成发即可。
8，将芒果蛋奶糊混合打发好的淡奶油，搅拌均匀。
9，最后将冰激凌糊倒在干净无水的容器中，冰箱冷冻。
10，隔1,2个小时取出，搅拌一下，共搅拌三次，直到完全冰冻即可。<ref>[1],百度, 2017-06-30<ref>