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蚝油花菇

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《蚝油花菇》是一道中国民间传统家庭美食，由花菇烹饪而成。

中文名蚝油花菇

主 料花菇400克

辅 料油菜心50克

特 色色亮，味鲜。

制作材料

主料：花菇400克

辅料：油菜心50克

调料：酱油10克,蚝油10克,白砂糖10克,味精5克,料酒10克,

盐4克,鸡油10克,胡椒粉4克,猪油（炼制）100克,淀粉(豌豆)10克

特色

色亮，味鲜。

制作方法

1.将水发花菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，加鸡汤、熟猪油上笼蒸0.5小时取出待用。

2.炒锅置火上，放入熟猪油、蚝油、酱油、白糖、味精烧沸，放入花菇、胡椒粉烧入味，

用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入熟鸡油炒匀，出锅装入盘中。

3.炒锅复置火上放熟猪油烧热。下菜心炒透，放鸡汤、黄酒、精盐烧入味，出锅围在花菇的周围即成。

制作要诀

本品需鸡汤约300克。