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蚝油生菜檢視原始碼討論檢視歷史

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蚝油生菜[1](Sautéed Lettuce in Oyster Sauce)是一道粵菜,主要食材為生菜、蚝油

蚝油生菜具有簡單易做的特點,鮮嫩可口、清鮮潤滑,尿頻、胃寒的人不宜多食。

原料

  生菜600克,蚝油30克,清油60克,醬油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒麵1克,鹽1克,水澱粉10克,味精3克,香油5克,湯適量,蒜末3克。

製作過程

  ①把生菜老葉去掉,清洗乾淨。坐鍋放水,加鹽、糖、油,開後放生菜,翻個倒出,壓干水分倒盤裡; ②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒麵、糖、味精、醬油、湯,開後勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。

製作方法

主料:生菜、蚝油

輔料:蒜、白糖、醬油、水澱粉

1. 生菜清洗乾淨,蒜切末。

2. 鍋中燒開水,水一點鹽和幾滴油,下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

3. 炒鍋中放少許底油,油熱後下蒜末爆香,

4. 再加蚝油,白糖,醬油,勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

食譜營養

  生菜:生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種「干擾素誘生劑」,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種「抗病毒蛋白」抑制病毒。

顧名思義,生菜是最合適生吃的蔬菜。它含有豐富的營養成分,其纖維和維生素C比白菜多,有消除多餘脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外,還能與蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所發揮的功效是不一樣的。

蚝油不是油質,而是在加工蚝豉(又名牡礪)時,煮蚝豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後即為蚝油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。因此,蚝油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外,還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。

生菜介紹

  生菜是葉用 萵苣的俗稱,屬菊科 萵苣屬。為一年生或二年生草本作物,也是歐、美國家的大宗蔬菜,深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸,由野生種馴化而來。古 希臘人、 羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久,東南沿海,特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多,特別是台灣種植尤為普遍。近年來,栽培面積迅速擴大,生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。

視頻

蚝油生菜

參考資料