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− | + | '''薏仁''' ('''coix seed''' )為薏苡的乾燥成熟種仁,[[禾本科]][[植物]] 又名''' 薏米''' 、''' 藥玉米''' ,''' 水玉米''' (東北),晚念珠([[ 福建]] ),六谷米([[ 廣西]] ),珍珠米([[ 貴州]] ),有的也稱打腕子或打碗子等,性甘、微寒、無毒。 | |
− | + | * 是 中 國傳統的藥食兩用的保健食品。 | |
− | 薏仁 | + | * 薏仁 在 中國各地都有種植,南方各省有野生薏仁分佈。 |
− | + | * 貴州省薏仁資源比較豐富,是 中 國重要的薏仁生區之一。 | |
− | + | *產地:貴州、福建、[[河北]]、[[遼寧]] 。 | |
− | + | *別 名:薏苡仁、苡米、薏米、苡仁。 | |
− | + | *1987年在長江下游的河姆渡遺址中發現有薏仁的遺存,顯示早在6、7千年前在中國的新石器時代就已有薏苡種植。<ref name="食力傳媒">{{cite web |url=https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616307268| title= 你吃的是真 薏仁 還是假薏仁?薏苡竟然有這麼多種! | language=zh | date=2019-04-13 | publisher=食力傳媒| author=Susan | accessdate=2020-02-25}}</ref> | |
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− | + | *薏苡品種分為栽培種與野生種等兩種,栽培種又分為糯性的Mayuen種與非糯性的Major種。 | |
− | + | *泰國、寮國種植的 薏苡 屬Major種,籽實(薏 仁)較大;而[[日本]] 、[[台灣]]的薏 苡 屬Mayuen種,籽實較小。 | |
− | + | *野生種薏苡又稱「川穀」,主要生長在河邊沼澤地,其種實的外殼甚硬且種仁(薏仁)極少,一般很少食用或藥用,主要供做念珠或民間藝術品。 | |
− | + | *果實特徵:長圓形,長5-8毫米,寬4-6毫 米 ,厚3-4毫米,腹面具寬溝,基部有棕色。 | |
− | + | **種仁呈橢圓球或圓球形,形似珍珠,表面白色或黃白色,基部較寬而略平,頂端鈍圓,側面有一條粗糙的較為明顯的褐色縱溝。 米仁 質地堅硬,破開後,內部為白色,有粉性。 | |
− | 營養物質 | + | <ref name="每日頭條">{{cite web |url=https://kknews.cc/zh-tw/health/blll8gn.html | title= 原來薏仁的 功效 竟這麼強大,只知道祛 濕 氣就太可惜了!| language=zh | date=2018-07-24 | publisher=每日頭條 | author=食安金灣 | accessdate=2020-02-25}}</ref> |
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+ | *薏仁雖然營養豐富,有益健康,但所含的醣類黏性高,服用過量反而會妨礙消化,也會有血糖、三酸甘油酯飆高的風險。 | ||
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+ | *孕婦 食用 薏仁,容易導致子宮內的羊水量減少,因此懷孕期間不宜多吃。 | ||
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多種微量元素,維生素E、B | 多種微量元素,維生素E、B | ||
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− | + | * 抗腫瘤, 免疫調節, 降糖降脂, 消炎鎮痛止血, 健脾利水、利濕除痹、清熱排膿。 | |
− | + | **薏仁具有利水消腫、健脾祛濕、清熱排膿、抗炎鎮痛、增強免疫力等功效。 | |
− | + | **薏仁多糖含量豐富, 其 中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。 | |
− | + | *據《[[本草綱目]]》記載,薏仁粥 主 治風痹,可消水腫,補正氣、利腸胃。 | |
− | + | **以薏仁粉與麴米釀酒,可強筋骨、健脾胃、治療風濕疾病。 | |
− | + | *臨床上用薏仁治療扁平疣有一定的效果。 | |
− | + | **其他如[[關節炎]]、急慢性腎炎、[[癌症]]患者,平日多 食用 薏仁,對改善症狀也有所助益。 | |
− | + | *薏仁能促進體內血液和水分的新陳代謝,可利尿消腫、抗發炎、降血糖,進而增強身體免疫力; | |
− | + | **還可減輕扁桃腺炎、良性腫瘤等症狀 | |
− | + | == 應用 範圍== | |
− | + | * 食品工業原料, 食品添加劑, 發酵食品, 保健飲料, 化妝品 | |
− | + | *薏苡產品從藥用到輕工食品(飯、茶、酒、醋、面、醬等)、日常生活用品(化妝品和浴用劑等)都有,日本政府還將薏苡列為“21世紀的功能 食 品”而廣泛推廣。 | |
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− | + | ==参考文献== | |
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− | + | [[Category:375 植物分類學]] | |
− | + | [[Category:414 中藥學]] | |
− | + | [[Category:427 飲食;烹飪]] | |
− | + | [[Category:430 農業總論]] | |
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於 2021年4月19日 (一) 13:23 的最新修訂
薏仁(coix seed)為薏苡的乾燥成熟種仁,禾本科植物又名薏米、藥玉米,水玉米(東北),晚念珠(福建),六穀米(廣西),珍珠米(貴州),有的也稱打腕子或打碗子等,性甘、微寒、無毒。
- 是中國傳統的藥食兩用的保健食品。
- 薏仁在中國各地都有種植,南方各省有野生薏仁分佈。
- 貴州省薏仁資源比較豐富,是中國重要的薏仁生區之一。
- 產地:貴州、福建、河北、遼寧。
- 別名:薏苡仁、苡米、薏米、苡仁。
- 1987年在長江下游的河姆渡遺址中發現有薏仁的遺存,顯示早在6、7千年前在中國的新石器時代就已有薏苡種植。[1]
植物特性
- 薏苡品種分為栽培種與野生種等兩種,栽培種又分為糯性的Mayuen種與非糯性的Major種。
- 泰國、寮國種植的薏苡屬Major種,籽實(薏仁)較大;而日本、台灣的薏苡屬Mayuen種,籽實較小。
- 野生種薏苡又稱「川穀」,主要生長在河邊沼澤地,其種實的外殼甚硬且種仁(薏仁)極少,一般很少食用或藥用,主要供做念珠或民間藝術品。
- 果實特徵:長圓形,長5-8毫米,寬4-6毫米,厚3-4毫米,腹面具寬溝,基部有棕色。
- 種仁呈橢圓球或圓球形,形似珍珠,表面白色或黃白色,基部較寬而略平,頂端鈍圓,側面有一條粗糙的較為明顯的褐色縱溝。米仁質地堅硬,破開後,內部為白色,有粉性。
功效與作用
食用方法
- 煮粥、煲湯
- 「生薏仁」利水滲濕的作用較好;「炒薏仁」則偏於健脾止瀉。
- 薏仁還具有利尿、促進子宮收縮、抑制癌細胞生長等作用。
- 若以沖泡茶飲的方式入藥,可先煎煮薏仁約30分鐘,能幫助有效成分釋出。
- 薏仁雖然營養豐富,有益健康,但所含的醣類黏性高,服用過量反而會妨礙消化,也會有血糖、三酸甘油酯飆高的風險。
注意事項
- 1.下列人限制要注意:
- 1)習慣性流產者不宜服用
- 2)糖尿病患者須注意攝取量
- 3)排便困難或小便多者,須嚴格控制食用量
- 2.中醫師的叮嚀:
- 薏仁雖具降血糖功效,但澱粉含量不低,糖尿病患者應注意攝取量。
- 孕婦食用薏仁,容易導致子宮內的羊水量減少,因此懷孕期間不宜多吃。
- 「大薏仁」才是傳統中藥材,且大薏仁的功效勝過小薏仁,因此取薏仁入藥、做成藥膳或茶飲時,仍以選用大薏仁為宜。[3]
營養物質
多種微量元素,維生素E、B
藥理作用
- 抗腫瘤,免疫調節, 降糖降脂, 消炎鎮痛止血, 健脾利水、利濕除痹、清熱排膿。
- 薏仁具有利水消腫、健脾祛濕、清熱排膿、抗炎鎮痛、增強免疫力等功效。
- 薏仁多糖含量豐富,其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。
- 據《本草綱目》記載,薏仁粥主治風痹,可消水腫,補正氣、利腸胃。
- 以薏仁粉與麴米釀酒,可強筋骨、健脾胃、治療風濕疾病。
- 臨床上用薏仁治療扁平疣有一定的效果。
- 薏仁能促進體內血液和水分的新陳代謝,可利尿消腫、抗發炎、降血糖,進而增強身體免疫力;
- 還可減輕扁桃腺炎、良性腫瘤等症狀
應用範圍
- 食品工業原料, 食品添加劑, 發酵食品, 保健飲料, 化妝品
- 薏苡產品從藥用到輕工食品(飯、茶、酒、醋、面、醬等)、日常生活用品(化妝品和浴用劑等)都有,日本政府還將薏苡列為「21世紀的功能食品」而廣泛推廣。
參考文獻
- ↑ Susan. 你吃的是真薏仁還是假薏仁?薏苡竟然有這麼多種!. 食力傳媒. 2019-04-13 [2020-02-25] (中文).
- ↑ 食安金灣. 原來薏仁的功效竟這麼強大,只知道祛濕氣就太可惜了!. 每日頭條. 2018-07-24 [2020-02-25] (中文).
- ↑ 陳世峰. 薏仁健脾利濕消水腫!薏仁宜忌與食療:5種人反傷身. 早安健康. 2019-03-11 [2020-02-25] (中文).