蒸绿豆蛋糕查看源代码讨论查看历史
此道美食营养丰富，味道鲜美，简单易做，大家不妨一起来学一下吧！
绿豆蒸蛋糕的用料
- 去皮绿豆70克
- 鸡蛋5个
- 牛奶150毫升
- 普通面粉或者低筋面粉100克
- 细砂糖50克
- 食用油40克
- 白醋或者柠檬汁几滴
绿豆蒸蛋糕的做法
- 首先把去皮绿豆浸泡五个小时以上中小火上锅蒸，我这里用的是去皮绿豆，蒸出来的蛋糕是淡黄色，大家也可以用未去皮的，但是蒸出来颜色可能不太好看。
- 蒸40分钟。
- 蒸到用手轻轻一捻就碎就好了。
- 鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清盆需要无油，而且不能混入蛋黄，否则影响打发，蛋清放入冰箱冷藏备用。
- 刚才蒸好的绿豆放凉以后和牛奶蛋黄食用油一起料理机里打碎。
- 倒出来，这里的稀稠程度可能根据你绿豆里的含水量有些许不同，但是没关系，如果太稠可以加点牛奶，如果太稀可以多加面粉。
- 低筋面粉过筛加入。
- 搅拌均匀过后，面糊需要有一定的流动性，蛋抽提起来要可以拉丝不断，如果太稠就加点牛奶调整，太稀就加点面粉。
- 准备一个模具，我用的是七寸加高的活底模具，底下垫一张烘焙纸方便脱模，如果没有的话可以用八寸普通模具，或者用其他容器，如果用其他容器记得抹上油，方便脱模。
- 冰箱里冷藏的蛋清取出，加入白醋打蛋器中高速打发。
- 打发的时候细砂糖分三次加入打发到这种大弯钩的湿性发泡状态就可以了，我大概打了五分多钟。
- 取三分一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，然后倒回剩下的蛋白霜。
- 彻底翻拌均匀，要记得抄底翻拌，不然可能会有没有拌均匀的蛋糕糊。
- 倒入模具中，开水上火蒸。
- 我盖了一个盘子防止水滴落，没有合适的盘子可以用保鲜膜包起来，开水上火中小火蒸40-50分钟，快蒸好的时候可以用一根筷子插入蛋糕，如果***是干净的就熟了，如果粘上了蛋糕糊就再蒸一会，蒸好以后倒扣放凉，彻底放凉以后再脱模。[1]
花生百科：
花，花虽小但泛著的淡雅的铭黄色。花谢之后，受精的子房会垂落入砂土内，约在夏至结成荚果。花生是花落所生，这是落花生名称的由来。由于它营
养价值高，吃了延年益寿，故又被称为“长寿果”，花生因为根部有“根瘤菌”共生，可以保留住土壤里大量的氮气，因而使花生果实因饱含
蛋白质而饱满圆滚。
食用花生油。榨油后的麸饼，为良好的家畜饲料及农作物的优质肥料。此外花生根部有丰富的根瘤，能固定空气中的游离氮素。花生红皮
含有纤维质、蛋白质、脂肪及多酚类等营养物质，有补血、改善贫血症状的功效。
营养成分
花生含有水份、蛋白质、脂肪、糖类，维生素A、维生B6、维生E、维生K、及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供八种
人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，营养价值绝不少于牛奶、[[
鸡蛋]]或瘦肉。花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、维生B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，搓掉外
皮，实为可惜。[2]
一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以
微火烘干或晒干，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄曲毒素污染，吃了可能致癌，不可
不慎。此外，花生含油脂特多，患有肠胃疾病或皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。[3]
食疗效果
预防心血管疾病
花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管沉淀、
堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及B谷甾醇，可降血压、降血脂。
防治出血性疾病
花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血
小板减少性紫癜。手术后出血、癌肿瘤出血及肠胃、肺、子宫等内脏出，也有防治的功效。
防治皮肤病
花生具强化表皮组织及防止细菌入侵的功用，可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其它皮肤病。
益智延寿 =
花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力及神经系统的作用，可益智、抗衰老、延寿。