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| 葵菜 |
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中文学名：葵菜 拉丁学名：Malva verticillata Linnaeus 别称：冬葵、冬寒菜，冬苋菜，薪菜，皱叶锦葵 门：被子植物门 纲：双子叶植物纲 目：锦葵目 科：锦葵科 属：锦葵属 |
葵菜是锦葵科一年生草本植物，学名冬葵，民间称冬寒菜、冬苋菜或滑菜。此菜中国各地有野生，幼苗或嫩茎叶可食用，也可入药。 葵菜是一种古老的蔬菜，我国早在汉代以前即已栽培供蔬食，现多野生，少有种植。现在在湖南、四川、江西、贵州、云南等省仍有栽培葵菜以供蔬食者。我国北方旱作地区由于饮食结构和经济效益等原因，明清以后不再把它作为主要蔬菜进行人工栽培。[1]
形态特征
葵菜属一年生草本，高1米；不分枝，茎被柔毛。叶圆形，常5-7裂或角裂，径约5-8厘米，基部心形，裂片三角状圆形，边缘具细锯齿，并极皱缩扭曲，两面无毛至疏被糙伏毛或星状毛，在脉上尤为明显；叶柄瘦弱，长4-7厘米，疏被柔毛。花小，白色，直径约6毫米，单生或几个簇生于叶腋，近无花梗至具极短梗；小苞片3，披针形，长4-5毫米，宽1毫米，疏被糙伏毛；萼浅杯状，5裂，长8-10毫米，裂片三角形，疏被星状柔毛；花瓣5，较萼片略长。果扁球形，径约8毫米，分果爿11，网状，具细柔毛；种子肾形，径约1毫米，暗黑色。花期6-9月。
分布范围
葵菜在中国甘肃、四川、湖南、贵州、广东、福建、江西等省均有栽培，野生种各省均有发现。印度、巴基斯坦和欧洲也有栽培，美国称其为引种（introduced）植物，在北美常被视为外来入侵的野草。
栽培方式
葵菜喜冷凉湿润气候,，不耐高温和严寒,，但耐低温、耐轻霜，低温还可增进品质，植株生长适温为15~20℃。对土壤要求不严，但在排水良好、疏松肥沃、保水保肥的土壤中栽培更佳。不宜连作，需要间隔3年。种子8℃开始发芽, 发芽适温为25℃，30℃以上植株病害严重，低于15℃植株生长缓慢。以氮肥为主，需肥量大，耐肥力强。适宜春播和秋播种植。保护地栽培春播于2月播种，播期为9月下旬。一般采用穴播的播种方式，播前每亩施足腐熟有机肥2000～3000千克、复合肥50千克，每穴播4～5粒种子，株间距为35×35厘米。播后用细泥盖籽，畦面盖遮阳网，浇足底水，保持土壤湿润。当苗高18～20厘米时开始采收，从苗期起可持续采收到翌年抽薹开花前，采收时留1～2节。每次采收后随水追肥。
植物价值
药用价值
葵菜全株可入药，其根、茎、叶和种子，性味甘、寒，具有清热解毒、滑肠通便、止咳化痰等功效。 葵菜具有利水、滑肠、下乳功效，对二便不通、淋病、水肿、妇女乳汁不通、乳房肿痛等病症有一定的疗效。
1.清热解毒
葵菜性寒，能够清热解毒，且味甘不苦，伤及阴液的程度比较小，所以用来治疗或者辅助预防热毒邪气导致的疾病，如肺热咳嗽、小儿发斑、蚊虫叮咬等，都有很好的疗效，其中蚊虫咬伤以鲜品外敷为佳。且葵菜还可以清热利湿，治疗黄疸。《药性论》中提到：“单煮汁，主治时行黄病。”
2.润肠通便
葵菜也叫滑菜，是因为吃起来感觉有种粘液一样滑嫩的感觉，这种感觉是由于它本身的纤维素等成分决定的。因此，葵菜能够起到润滑肠道的作用，可以用来治疗轻微的便秘或大便干结、解时吃力。所以常常吃葵菜可以起到润肠通便的作用，有排宿便、减肥需求的朋友也能适当食用。
3.利水通窍
葵菜不仅能够利大便，还能利小便。像是体内有水湿导致了身体水肿，葵菜可以通过利小便排出体内的水湿。而如果有尿闭、小便不利，也可以用葵菜治疗来通利小便。所以葵菜的果实冬葵子，就常常用来治疗湿热淋证导致的小便不利或我们今天所说的尿路感染。此外，葵菜还能通乳，妇女产后乳汁瘀滞不通，可以吃些葵菜，帮助通乳。
相关论述
《本草纲目》说：“葵菜滑窍，能利二便。”用于小便不利者，单饮汤即可。苦大便秘难通者，又当以吃菜为主。相关记载汉桓宽《盐铁论·散不足》：“春鹅秋鶵，冬葵温韭。”晋张华《博物志》卷四：“人食冬葵为狗所啮，疮不差或致死。”明李时珍《本草纲目·草五·葵》：“六七月种者为秋葵，八九月种者为冬葵。”清吴其濬《植物名实图考·蔬一·冬葵》：“冬葵，《本经》上品，为百菜之主，江西、湖南皆种之。”
食用价值
它的性味可以用三个字来形容，即“甘、寒、滑”，其种子含有的蛋白质非常丰富。或许是因为它非常好吃吧，其食用方式有很多种，而且大都在各种文献中出现过，可以说并不是我们现代人独创的，而是古已有之。我们主要列举以下几种：
第一，可以将它放在汤中，可以起到使汤“滑”的作用。这个食用方法，早在先秦时期就被记载下来了，可谓流传久矣。
第二，可以与肉类炒着吃，比如猪肉等，但是注意不要选择狗肉。这个做法也是非常普遍的，而且以往也有过相关记载。
第三，可以腌制成咸菜。古人曾经列举过七种咸菜，这种植物腌制的咸菜就是其中一种。