葱香山药饼查看源代码讨论查看历史
葱香山药饼是由山药，面粉，鸡蛋等食材加工制作而成的一道菜品。
食材用料
主料
山药200克
面粉18克
鸡蛋1个
辅料
葱2根
盐1克
油适量
葱香山药饼的做法
用料：铁棍山药200克，鸡蛋1个，面粉18克，葱2根，盐1克
- 山药洗净切段，放入沸水锅中蒸15分钟左右
- 熟透出锅，晾凉
- 去皮
- 捣成泥
- 葱洗净切葱花，备用
- 鸡蛋磕入碗中，加盐
- 搅打均匀
- 倒入山药泥
- 搅拌均匀
- 加入面粉，拌匀
- 倒入葱花
- 拌匀
- 平底锅刷少许油，烧热
- 放入适量山药泥，摊成饼状，小火煎烙
- 底面金黄，翻面，煎另一面
- 两面金黄，出锅，
烹饪技巧
用料比例可以根据自己喜好酌情调整。美食杰网
煎烙时火不宜太大，以防外焦内生。
煎好的饼趁热食用，口感更佳。[1]
营养价值
淀粉酶
山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。
黏液蛋白
山药中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多种对人体有益的矿物质和维生素，除此以外，粘液蛋白也是山药中最重要的存在，这种物质不单能调节血糖，预防血糖升高，还能清除血管壁上的胆固醇与脂肪，能预防血管老化，更能提高身体免疫力，减少癌症发生。
食用功效
- 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。
- 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
- 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
- 降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。美食天下
- 延年益寿：预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
- 抗肝昏迷：近年研究发猴头菇淮山汤现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。[2]