菊正宗酒造查看源代码讨论查看历史

菊正宗酒造 圖片來自菊正宗官網

菊正宗酒造株式会社 ，前身是本嘉纳商店，是一間位於日本神户市的日本酒釀造公司。

簡介

菊正宗酒造株式会社，其前身是本嘉纳商店。创业于1659年（万治2年），即德川幕府第四代-----德川家纲的时代。当时的滩五乡，尚未成为清酒的盛产地。

进入17世纪末，被古东京市民称为"天朝酒"的滩之酒极受众人的喜爱。于是滩酒产业飞速发展。在这其中，最受他们欢迎的"滩之酒"是来自"本嘉纳家"的酒。其所酿之酒大部分作为"天朝酒"运往古东京。换句话说，关于"嘉纳"之姓的起源，是源自600年前：利用御影乡"泽之井"的井水酿造清酒，并将此上贡日本后醍醐天皇。于是便有了"喜而接纳"，故赐姓"嘉纳"的美谈。

菊正宗酒造，继承了从江户时代延续下来的传统酿酒技术“生酛酿造法”，并积极开展技术创新。

业务范围包括日本清酒、烧酒、梅酒的生产与销售，清酒关联文化产业...等。

公司总部:日本国神户市东滩区御影本町1-7-15，現任社长為嘉纳 治郎右卫门。

經營理念

菊正宗十分講究酒的釀製。菊正宗使用「生酛酒母」釀造法，是現今最傳統的酒母釀造法，不會額外添加乳酸及培養酵母加速釀造。

釀酒原料方面，只用適合釀酒且有「酒米之王」之稱的「山田錦米」，及有豐富礦物質的宮水及米麴來釀造。

始终专注烈味【辛口】酒。以酿造烈味【辛口】酒闻名的菊正宗酿酒师，利用江户时代传承至今的古法之"生酛酿造法"酿造的日本清酒，是一口百喝不厌的烈味酒。

历史沿革

• 1659年，在神户兵庫縣御影乡，嘉纳家族涉足酿酒业。
• 1830年代，高速发展期，具备年产1980吨（11000石）清酒的能力。
• 1877年，初次出口英国。
• 1927年，成为「滩中学」的设立代表人。
• 1938年，清酒年产量位居行业之首：9315吨（51749石）。
• 1947年，昭和天皇视察总公司。
• 1965年，四季酿造工厂「菊荣藏」酒窖竣工。
• 1968年，与美国休伯莱恩公司缔结委托销售协议。
• 1970年，荣获清酒界首届「出口贡献奖」。
• 1971年，菊正宗的酿酒工具被认定为「日本国重要民俗资料」。
• 1983年，开始了烫酒温度把握、酒质分辨、美食品鉴的基础研究；
  开始了面向消费者的日本酒研讨会。
• 1989年，主力产品全部率先实行「本酿造化」；
  扩充研究室，新菊正宗综合研究所竣工。
• 1990年，在美国洛杉矶开展日本清酒研讨会第100回纪念。
• 1994年，在美国纽约开展日本清酒研讨会第200回纪念。
• 2007年，主力商品时隔40年新装上市
• 2009年，创业350周年纪念。

主要产品

• 純米大吟釀酒、大吟釀酒、純米酒
  • 使用抛光留存率达60%以下的大米酿制。若抛光留存率达到50%以下，口感丰润、五味调和，具水果香。
• 樽酒
  • 菊正宗的桶装清酒，是拥有吉野杉木清香的正宗烈味的辛口酒（烈酒）。
• 本酿造酒
  • 经少量食用酒精的调节，令酒质更芳醇、爽口，是佐餐酒之首选。
• 梅酒、酢橘酒
• 紙盒裝日本酒
• 塩麹、即食日式咖哩
• 護膚品，包括：卸妝液、洗面乳、化妝水、乳液

菊正宗酒造紀念館

由創業360年老酒藏「菊正宗酒造」所經營的「菊正宗酒造記念館」，是個將貴重的製酒工具和日本酒文化的魅力一起介紹給大眾，備受矚目的景點。可以試喝日本酒的販賣所內，除了日本酒外，還有用日本酒做成的化妝品等商品，方便讓大家購買伴手禮。

大約在60年前菊正宗酒造從創業時的釀造廠搬到現在的地方，並創立了造酒紀念館以展示當時的釀酒工具（現被日本指定為重要有形民俗文化財）。雖然在1995年1月17的阪神大地震時全部倒塌，但在4年後1999年全面完成改建，也就是現在的「菊正宗酒造記念館」。總共566個釀酒工具再次被日本政府指定為重要有形民俗文化財，現在館內所展示的用具幾乎全部都是國家級貴重物品。

菊正宗酒造於神戸市東灘区魚崎西町1－9－1營運的紀念館，展示「生酛酒母」釀造法及公司歷史。

關連項目

• 嘉納財閥
• 灘五鄉

外部連結

• 菊正宗酒造