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胡萝卜菌菇汤
用料
平菇 300g 香菇 4朵 金针菇 1小把 胡蘿蔔 半根 香菜 1棵
葱 花 25g 鸡精 0.5g 高油酸花生油 10g 盐 3.5g
步骤
- 准备好所有食材，清洗干净，清水冲洗一遍再加少许盐浸泡5分钟，然后再冲洗两遍。
- 葱切碎，香菜切末。
- 金针菇撕小块，胡萝卜切成片。
- 香菇切成片。
- 平菇撕成条 。
- 热锅倒入玉米油10g加热 。
- 放入葱花爆香 。
- 先加入胡萝卜翻炒。
- 再放入香菇 。
- 放入平菇和金针菇 。
- 加入清水，放入鸡精提味 。
- 盐分两次加入，盖住煮10分钟 。
- 起锅时加入香菜末，再放入剩下的一般盐调味，汤就做好了。
烹饪技巧小提示
中小火炖煮就可以，菌菇一定煮熟以免出现中毒。
功效
一般菌菇都具有提高机体抵御各种疾病的免疫力、抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。那么用菌菇烹饪出来的菌菇汤会具有什么功效?想了解菌菇汤的功效，我们可以通过了解常用于做菌菇汤的食用菌类来了解。
- 平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
- 香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
- 金针菇在日本，人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多。
- 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。胡萝卜富含维生素A，胡萝卜素，膳食纤维和其他营养物质，可以补充人体日常所需的营养。膳食纤维能促进胃肠蠕动，促进体内食物的消化和吸收，消除体内毒素，改善便秘，缓解便秘。胡萝卜素摄入人体后能有效转化为维生素A，可缓解眼睛疲劳，保护视力，滋养肝脏，防止夜盲症，减少紫外线对皮肤的伤害。
菌菇汤营养价值
- 菌菇汤具有不少的功效也是因为其具有丰富的营养价值，下面来了解下菌菇汤的营养价值有哪些?
- 菌菇钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素含量丰富，有滋补强身的作用。
- 菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。
- 菌菇含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
- 菌菇热量低，菌菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐菌菇的热量概况只有20大卡，是很好的减肥食品。
- 菌菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且氨基酸含量丰富：菌菇含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需8 种氨基酸大多数菌菇都含有。蛋氨酸谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量丰富，食用菌菇能增强身体免疫力。
- 菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
- 菌菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进菌菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的菌菇还是没采摘的，都有此项功能。