美味烤麸查看源代码讨论查看历史

烤麸是江浙沪地区汉族传统名菜，属于很有特色的菜式。四鲜烤麸以面筋为主要材料，做法属烤菜类，口味属于其它口味。

用豆制品工场制成的熟面筋，加调味烧制而成。它吃口虽软，但不入味，其烹制方法也与众不同，可使烤麸更为入味。

这种烤麸质优味佳，颇受人们喜爱。此菜咸中带甜，味香可口，具有清热止血，利尿消肿，健脾益肾，补虚消食的作用。

中文名美味烤麸

主要食材烤麸，胡萝卜，黑木耳

分类热菜，沪菜，素食

主料

烤麸400克，胡萝卜1根，黑木耳30克，

葱油30克，蚝油2匙，老抽2匙，生抽1匙，黄酒3匙，盐5克，冰糖15克，

1.买来的烤麸先改刀，切15毫米见方

2.放入清水中反复冲泡去掉酸味

3.胡萝卜改刀切片

4.木耳在水中胀发后，入开水锅中氽烫

5.烤麸氽水，并挤干水份备用

6.锅中倒底油，下人胡萝卜和木耳加2克盐翻炒20秒盛出

7.锅内倒入葱油，下烤麸翻炒几下倒入黄酒去腥。加入老抽，生抽，蚝油，冰糖及1碗水盖锅盖焖煮

8.待汁水变浓倒入胡萝卜片和木耳及盐翻匀1分钟后出锅

9.盛盘即可 <ref>美味烤麸,百度, 2015-09-13<ref>