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素炒茄子
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中文学名:素炒茄子


素炒茄子

素炒茄子是用是茄子制作的一道美食,是一餐桌上十分常见的家常蔬菜,有软烂,咸香的特点,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

中文名 素炒茄子

分 类 家常菜

口 味 咸鲜,软烂

主要食材茄

工 艺 葱烧

目录

功效

制作材料

做法

菜品特色

营养价值

食谱相克

功效

延缓衰老食谱,高血压食谱,防癌抗癌食谱,痛风食谱

口味:咸鲜味

工艺:葱烧

制作材料

主料:茄子250克

调料:酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克

做法

1.将茄子去皮,洗净,切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出,沥净水。

2.锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下葱末稍炸变黄,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,颠翻均匀即成。

菜品特色

软烂,咸香。

营养价值

茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食谱相克

茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。[1]

参考文献

  1. [1],下厨网, 2017-08-06