糖醇查看源代码讨论查看历史
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糖醇（Sugar alcohol）是指糖类的醛、酮羰基[1] 被还原为羟基后生成的多元醇，通式 H(CHOH)n+1H。
实验室一般通过用硼氢化钠、钠汞齐或雷尼镍催化还原糖类制取糖醇。工业上采用镍存在下高压催化氢化还原或在碱性介质中电解还原的方法制取糖醇。糖的环形经反应生成糖苷后，一般很难还原为糖醇。
糖醇少量存在于自然界中。一般是无色结晶，溶解度不及相应的糖类。有甜味，入口吸热，有清凉感。可以食用，且能为人体吸收代谢。可用作甜味剂、有机合成原料。
醛糖的还原生成一个产物，但酮糖的还原新生成一个立体中心，可以有两种产物。例如D-果糖经还原可生成D-甘露醇和D-葡萄糖醇。有些糖醇因为分子对称性，成为内消旋体，因此比相应的醛糖要少几个异构体。
例子
一般在原料醛糖名称后加一个“醇”字命名。有时“糖”字省略。
补充
一般来说，常见的糖醇有山梨糖醇、木糖醇、赤藻糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、氢化淀粉水解物、麦芽糖醇等，许多食品里都会添加糖醇，像是饮料、甜品、口香糖等，甚至牙膏、漱口水中都含有这些物质，对于健身者来说，最熟悉的莫过于很多运动饮料和健身补给品中都有它们的存在。
糖醇是无色结晶固体且具有甜味，除了木糖醇其甜度和蔗糖相近，其他糖醇的甜度均比蔗糖低，能被人体吸收代谢并产生热量，但它的热量比葡萄糖还低，如山梨醇热值为2.4～3.3kcal/g 、麦芽糖醇热值为2.8～3.2kcal/g 、木糖醇热值为2.4～3.5 kcal/g 。
不是所有的糖醇都会进入血液中，它们其中的一部分会直接穿过小肠进入大肠，大部分在医学上可使用的糖醇都是针对糖尿病患者用来平稳血糖水平，因为糖醇不会被完全吸收，所以它们不会像一般糖分那样引发胰岛素反应，另外很多商家为了对抗糖分所引起的口腔问题也会使用糖醇，根据国外研究指出，因为口腔里的细菌不会与糖醇有任何反应，所以有助于抑制口腔细菌、预防蛀牙、促进唾液分泌、减缓PH值下降，减少了牙齿的酸蚀、减少牙斑产生、巩固牙齿等症状，尤其是木糖醇最有效。除此之外，糖醇也会被应用在减少食物中的卡路里上，因为它们可以替代那些高热量碳水化合物中的糖分，并且降低了该食品的整体热量，则有些商家会把糖醇应用于减重食品上。
对于会对糖醇过敏的人来说，可能会引发一些胃肠胀气、腹泻、想吐等症状，这是因为糖醇不能完全被我们的消化系统吸收，导致在肠胃道里发酵并产生气体，导致胃肠道不适，这也是为什么在国外有些口香糖或薄荷糖上会标注“过度食用可能导致腹泻”。
总而言之，对于糖醇的副作用，有些人会一直没反应，有些人则会一摄入就发生不适，尤其是对那些胃肠道不好的人来说非常明显，但是我们应该更多摄取放在天然食品上并且不选含有加工过的食品上，以免摄取过多危害到人体健康。