米 - 人類的主食之一檢視原始碼討論檢視歷史
米 - 人類的主食之一 |
基本信息
中文名; 米
外文名; rice
主要原料; 稻穀
是否含防腐劑; 否
主要營養成分; 蛋白質,澱粉,脂肪
主要食用功效; 為人體補充能量
適宜人群; 男女老少
儲藏方法; 放於陰涼處 米,又稱大米(rice),是人類的主食之一,據現代營養學分析,大米含有蛋白質,脂肪,維生素B1、A、E及多種礦物質。
就品種而言,大米有粳米、秈米和糯米之分。
大米中特有的成分谷維素,被稱為「美容素」,是植物行的黑色素抑制劑,性質溫和,無副作用,能減低黑色素細胞活性,抑制黑色素的形成、運轉和擴散,緩解色素沉着,淡化蝴蝶斑,靜膚色。
同時,還能降低毛細血管脆性,提高肌膚末梢血管循環機能作用,進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤,使肌膚綻放自然潤白亮澤。 對肌膚具有很高的滲透性,能維持細胞的柔軟和濕潤,有效保持肌膚表面水分,由於本身含有充足的水分,因此能在短時間裡讓角質水分充盈,使彈力纖維及膠原蛋白處在充滿水分的環境中,肌膚也就更滋潤更具彈性了。
稻糠甾醇還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎,可防日曬紅斑、肌膚老化。
大米約含百分之七十澱粉,含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多,易溶於水,可被澱粉酶完全水解,轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少,因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解,所以不容易被人體消化吸收。
稻米中的蛋白質生物價與大豆相當,賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富,且各種氨基酸的比值接近人體的需要。[1]