米苔目汤查看源代码讨论查看历史

【美食│屏东】客家传统美食‘客家咸汤圆、米苔目’ 原图键结

米苔目米筛目是将在莱米浆与地瓜粉搅和成膏状凝团，然后倾倒于竹制的米筛木粄上，用力搓揉，让膏状的米浆能穿过米筛的孔洞，流出条状的雪白米条，入锅中滚水煮熟即成。

由于过程就像用米筛筛米，客家人称之“米筛目”，翻译成台语就成了米苔目。米筛目甜咸皆宜，甜食可加冰糖水佐以其他配料，清凉消暑；咸食可搭配韭菜、豆芽、绞肉同煮。早期农业社会，是由主人挑到田间，在上午十时或下午三时左右，补充劳动者体力常见的点心。

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客家米苔目，我特喜欢像客家汤圆这类的汤头，用的猪油红葱头，味道都特别好。原图键结

客家小炒米苔目汤原图键结

米苔目一般都是吃甜的，夏天时配上碎冰，冰冰凉凉的吃很过瘾。不过在我们家，妈妈都是把米苔目炒成咸的，我好爱这样的作法与味道。这种咸口味好像比较容易出现在客家庄呢，没有吃过的人一定要试著做看看。^[1]。

这是隐身罗东夜市里的人气早餐小吃，平日早就是在地人逛完市场后佐餐的好点心，这几年在媒体的加持下更是人气旺旺旺，不早点来根本没得吃^[2]。

只要有合适的材料，煮面真的可以好简单。像煮面最常搭配的食材；如豆芽菜、韭菜、香葱酱或油葱酥、高汤罐头、白胡椒粉，这些基本元素，就足以成就非凡的美味....。^[3]。

美味又平价！三峡老街古早味小吃、隐藏版米苔目、超海味生鱼片TOP 8带你吃！^[4]。

米苔目的食谱 ^[5]

客家风味米苔目，好吃喔！^[6]。

1.😘热锅、加点油，接著将虾米、葱倒入锅中爆香。

2.😘爆香完，接著倒入绞肉、香菇，再抓一小撮胡椒粉、盐巴一同拌炒。

3.😘将热水倒入锅中，并加入米苔目和油葱酥、韭菜，稍微拌炒一下即可捞起。

4.😘盛入碗中，再撒上香菜，加入一小匙香油增添香气，就大功告成啰。

米苔目，软而Q弹有劲原图键结