白菜炖粉条查看源代码讨论查看历史
白菜炖粉条是北方常见的炖菜，在东北地区又叫猪肉炖粉条，制作简单，营养也很丰富，这道菜只需要白菜、粉条、五花肉和少量的调味品即可，不需要其他复杂的食材。白菜炖粉条是一道东北常见的家常菜，因为白菜炖粉条的做法简单，食材方便，所以白菜炖粉条的是很受大家欢迎的一道家常菜。[1]
- 中文名：白菜炖粉条
- 外文名：Cabbage stew powder
- 分类：东北菜，四川菜
- 口味：汤浓味醇，酥烂鲜香
- 主要食材：带皮五花猪肉，大白菜叶，香菜，粉条
- 佐料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐等
- 时间：30-45分钟
- 制作工艺：炖
菜谱原料
带皮五花猪肉500克，粉条100克，大白菜叶250克，香菜10克，食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片各适量。
制作方法
做法一
制作方法：
- 将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分；
- 用温水浸泡粉条、泡软洗净备用，白菜叶洗净、切成8厘米长的段，香菜切末，花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用；
- 将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段；
- 下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
- 风味特点：汤浓味醇，酥烂鲜香。
做法二
菜谱材料：猪肉，粉条，白菜，葱花，淀粉，生抽，老抽，盐，五香粉。
菜谱做法：
- 白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟；
- 锅内炒香葱花，下猪肉炒变色，再下白菜炒匀；
- 放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽、盐；
- 大火烧开，改中小火焖至汤汁浓稠即可（想喝汤可多加点儿水）。
做法三
制作材料：白菜，肉片(用酱油腌渍)，粉条，豆腐，葱，姜，蒜，辣椒，芝麻酱，鸡精，盐。
制作方法：
白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟；
粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。
做法四
菜谱原料：大白菜一斤，五花肉三两，粉条二两。
配料：酱油，精盐，鸡精，葱花。
菜的做法：
把五花肉切成片，大白菜切成块，粉条用凉水泡着待用；
切好的五花肉片放到锅里再开火，把五花肉中的油逼出来，倒进酱油炒，再放大白菜翻炒，然后向锅里倒入凉水粉条，开大火，待锅开了，改用中火；
十五分钟后，放入精盐、鸡精，关火、起锅