玻璃餃子檢視原始碼討論檢視歷史
玻璃餃子是一道傳統的特色麵食。清蒸，口味咸鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。玻璃餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。 玻璃餃子
原材料和調味料
原材料：小麥麵粉200克、土豆1個200克、馬鈴薯（土豆）澱粉200克、熱開水100克、韭菜、豆腐乾、香菇、雞蛋。 調味料：雞蛋1個、食鹽、五香粉、生抽、自製花椒水、生薑末、小蔥末、食用油、花椒粒。
土豆麵團的和面過程
1.土豆1個200克洗淨去皮，用刀切成小塊。
2.切好的土豆塊裝入保鮮袋，放入微波爐高火加熱4分鐘左右，至土豆熟透軟化。
3.取出保鮮袋，用刀背將土豆壓成泥狀。
4.小麥麵粉200克放入和面盆里，分次倒入約100克熱開水。
5.用筷子把開水與麵粉攪拌成面絮狀。
6.土豆泥放入面絮狀的麵團上。
7.往盆里撒入200克馬鈴薯澱粉。
8.用手將馬鈴薯澱粉、土豆泥、面絮狀麵團三者揉合在一起。
9.揉成光滑的三光麵團，放在一邊餳制約30分鐘左右，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。[1]
== 饺子馅食材用料 ==
雞蛋 3個相剋食物 香菇 6-8個相剋食物 韭菜 1把相剋食物 豆腐乾 10-15片相剋食物 蔥 一節相剋食物 鹽 兩勺 十三香 一勺 香油 適量 花椒油 適量 老抽 適量 胡麻油 適量 韭菜摘洗乾淨空淨水份， 香菇用開水焯湯去除水份切末備好， 炒勺加熱入油倒入雞蛋液開中小火用筷子攪炒成雞蛋末顆粒關火放涼備好[如果顆粒大可以用鏟刀鏟靦成碎粒]，豆腐乾切碎， 把去水份的韭菜切成小於一厘米大於半厘米的末放入拌餡的器皿里加入 適量的熟油挑拌均勻放入香菇末碎豆腐乾雞蛋末加入適當的味精.鹽，十三香，老抽，花椒油，胡麻油[按個人口味放些蔥末]在攪拌均勻。
包餃子的製作過程
1.在案板上撒少量的馬鈴薯澱粉做面撲。
2.把面揉成長條，抉成餃劑，麵團有些粘，可撒些土豆澱粉。
3.擀皮，因為麵團比較粘手，不要太厚而影響餃子透明度，也不可太薄，容易破口影響美觀。包入香菇雞蛋韭菜豆腐乾餡，捏成餃子。
4.上鍋了。置上籠鍋，水燒開，籠布浸濕水擰乾，平整放在籠上，整齊放上餃子。蒸的時候餃子間隔放的不要近，蒸好後以免粘在一起。
5.出鍋了。大火蒸八分鐘左右(趁這幾分鐘調製辣椒油和醋) 陳列入盤，即可享受美食。
健康功效
韭菜:活血化瘀 雞蛋:增強免疫力、護眼明目 香菇:活血化瘀