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玫瑰花蛋糕 |
中文学名:玫瑰花蛋糕 分 类:甜点 主要食材:300g面粉 80g紫薯 |
玫瑰花蛋糕 是蛋糕的一大类别,蛋糕师用奶油制作出玫瑰花的造型置于蛋糕之上,把它称之为玫瑰花蛋糕,而人们将蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种(rose)统称为玫瑰,是爱情的象征。 玫瑰花蛋糕多用于生日求婚,男人常会将求婚戒指置于蛋糕之中,让心爱之人吃出惊喜,再当众求婚,是一种比较流行和寓意美好的方式。
基本内容
做好后无论是口感,还是样貌,都很好。其实面点的各种花样制作并不是很复杂,只要有充分的想象力,加上对面团本身构造的了解,那一定能做出既美观又美味的面食。
食材
- 主料
300g面粉 80g紫薯
- 配料
300ml牛奶 10g酵母 1小勺糖
制作步骤
1 准备好所有的原料。
2 面粉120g里放入少许白糖,加入温水化开的酵母水。
3 用筷子搅拌成雪花状。
4 然后加入80ml左右的牛奶。
5 揉成光滑的面团,放入温暖处醒发。
6 醒发到双倍大的时候白色面团就可以备用了。
7 紫薯去皮,上过蒸熟。
8 刚熟的时候用勺子碾成紫薯泥。
9 放凉的紫薯泥放入面盆中,这次的紫薯里我放入了少量的黄油,最后整出来的馒头里就有弄弄的黄油味道非常香。如果没有黄油的,也可以不加。
10 180g面粉放入面盆中。
11 酵母水与紫薯泥搅拌成雪花状,如果有颜色很深的颗粒一定要碾开,不然整出来的馒头会有一粒一粒不均匀的颜色。因为加了黄油,这个小颗粒就更不容易碾开。这个要费些时间处理一下。
12 混合好后的紫薯面,加入余下的牛奶和成紫薯面团。
13 面团发到2倍大时就可以用了。
14 发好的面团排气,然后擀成圆饼。
15 放入豆沙馅料,这个依照个人喜好,可以任意放馅料。
16 包好口,揉成圆面团备用。
17 另取一块紫薯面揉成长条,用刀背压出相同宽度的小棱。
18 立起来面,侧面也压相同的,这样珍珠链子就做好了。
19 把链子围着圆饼粘好。
20 开始做花装饰。
21 首先取3块紫色面团擀成圆型,再取3块白色的面团擀成圆型。
22 依次卷起来,用在在中间切开,这样两朵花就做好了。
23 把装饰好的蛋糕,放入凉水锅中二次醒发10分钟。然后大火上气蒸30分钟。
24 蒸好后,10分钟以后开盖。
小贴士
1.紫薯面因为加了紫薯,所以发的没有白面那么厉害。但是只要用手机一个洞没有回缩就是发好了。
2.因为这个糕体积很大,所以在锅上二次醒发的时候不用发很长时间,不然蒸出来的面就不太好看了。不过也一样暄腾好吃,因为上气蒸的时候面也在不断膨胀。
3.玫瑰花朵,可以依据个人喜欢,做成大小不同的圆片,可以把面皮擀薄些这样造型出来更美观。
4.蛋糕的内陷,可以根据喜欢放入各种馅料,多少也依个人。[1]