玫瑰花蛋糕
| 玫瑰花蛋糕 |
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中文學名:玫瑰花蛋糕 分 類：甜點 主要食材：300g麵粉 80g紫薯 |
玫瑰花蛋糕 是蛋糕的一大類別，蛋糕師用奶油製作出玫瑰花的造型置於蛋糕之上，把它稱之為玫瑰花蛋糕，而人們將薔薇屬一系列花大艷麗的栽培品種（rose）統稱為玫瑰，是愛情的象徵。 玫瑰花蛋糕多用於生日求婚，男人常會將求婚戒指置於蛋糕之中，讓心愛之人吃出驚喜，再當眾求婚，是一種比較流行和寓意美好的方式。
目錄
基本內容
做好後無論是口感，還是樣貌，都很好。其實面點的各種花樣製作並不是很複雜，只要有充分的想象力，加上對麵團本身構造的了解，那一定能做出既美觀又美味的麵食。
食材
- 主料
300g麵粉 80g紫薯
- 配料
300ml牛奶 10g酵母 1小勺糖
製作步驟
1 準備好所有的原料。
2 麵粉120g里放入少許白糖，加入溫水化開的酵母水。
3 用筷子攪拌成雪花狀。
4 然後加入80ml左右的牛奶。
5 揉成光滑的麵團，放入溫暖處醒發。
6 醒發到雙倍大的時候白色麵團就可以備用了。
7 紫薯去皮，上過蒸熟。
8 剛熟的時候用勺子碾成紫薯泥。
9 放涼的紫薯泥放入面盆中，這次的紫薯里我放入了少量的黃油，最後整出來的饅頭裡就有弄弄的黃油味道非常香。如果沒有黃油的，也可以不加。
10 180g麵粉放入面盆中。
11 酵母水與紫薯泥攪拌成雪花狀，如果有顏色很深的顆粒一定要碾開，不然整出來的饅頭會有一粒一粒不均勻的顏色。因為加了黃油，這個小顆粒就更不容易碾開。這個要費些時間處理一下。
12 混合好後的紫薯面，加入餘下的牛奶和成紫薯麵團。
13 麵團發到2倍大時就可以用了。
14 發好的麵團排氣，然後擀成圓餅。
15 放入豆沙餡料，這個依照個人喜好，可以任意放餡料。
16 包好口，揉成圓麵團備用。
17 另取一塊紫薯面揉成長條，用刀背壓出相同寬度的小棱。
18 立起來面，側面也壓相同的，這樣珍珠鏈子就做好了。
19 把鏈子圍着圓餅粘好。
20 開始做花裝飾。
21 首先取3塊紫色麵團擀成圓型，再取3塊白色的麵團擀成圓型。
22 依次捲起來，用在在中間切開，這樣兩朵花就做好了。
23 把裝飾好的蛋糕，放入涼水鍋中二次醒發10分鐘。然後大火上氣蒸30分鐘。
24 蒸好後，10分鐘以後開蓋。
小貼士
1.紫薯面因為加了紫薯，所以發的沒有白面那麼厲害。但是只要用手機一個洞沒有回縮就是發好了。
2.因為這個糕體積很大，所以在鍋上二次醒發的時候不用發很長時間，不然蒸出來的面就不太好看了。不過也一樣暄騰好吃，因為上氣蒸的時候面也在不斷膨脹。
3.玫瑰花朵，可以依據個人喜歡，做成大小不同的圓片，可以把麵皮擀薄些這樣造型出來更美觀。
4.蛋糕的內陷，可以根據喜歡放入各種餡料，多少也依個人。[1]