特浓巧克力蛋糕查看源代码讨论查看历史

特浓巧克力蛋糕，一个美味又重量级的餐品！也许颜色和卖相不够起眼，但那个味道和口感真是值得大家一试的。味道浓郁却入口即化，只要一口就可以充分感受巧克力的魅力！

基本内容

中文名：特浓巧克力蛋糕

主料：巧克力、高筋面粉

辅料：奶油、咖啡、鸡蛋

纯黑巧克力 100 鸡蛋 3个砂糖 120g（蛋黄，蛋白各60g无盐butter 60g 鲜奶油 40g 低筋面粉 20g 可可粉 50g 粉糖适量

1。蛋糕模里侧刷蛋糕油（烤熟后脱模用），没有刻意刷一些黄油，随后撒一些面粉，让它均匀地铺在蛋糕模子上，在控出去多余的面粉。随后把模子放入冰箱冷藏。（这个步骤如果想省去，可以裁减好烤纸铺进去。）

2。巧克力切碎屑隔热水融化，巧克力80%融化后把室温回软的黄油加进去。

3。分开蛋白和蛋黄，面粉过筛。

4。烤箱预热180度。

1。将蛋黄和白糖混合，打发。打至蛋黄呈蛋黄色后，加入鲜奶油，再把冷却了的巧克力与黄油的溶液混合进去，彻底搅拌均匀！再筛入面粉和可可粉，搅拌均匀。如图所示。

2。白糖分三次放进蛋白里打发至八成发泡。盆子倒扣蛋白也不会掉下来，就算是打好了。

3。将蛋白的1/3混入蛋黄糊里，混合均匀，记住不要搅拌过度否则会消泡。

4。将剩下的2/3蛋白混入面糊中，按照“刮边儿，掏底，提起来切”的口诀搅拌至没有面粉颗粒为止，快速均匀地切拌。不可过分切拌至消泡。

5。入烤箱180度下烤10分钟，再降到170度烤30分钟。

6。晾透后撒些糖粉装饰吧。

特浓巧克力蛋糕的做法

将巧克力甘那许夹心的所有材料混合，用微波炉加热20-30秒，使巧克力融化，再取出搅拌至顺滑，放冰箱冷藏30分钟至凉

将巧克力蛋糕体材料中的可可粉和巧克力混合，倒入热咖啡，用勺子搅拌至顺滑后冷藏20分钟

将面粉、糖、盐和小苏打混合备用

混合油、蛋、醋和香草精

倒入放凉的巧克力咖啡混合液中，搅拌均匀

将步骤3中的材料倒进去

轻轻拌匀，不要过度搅拌

把面糊装入裱花袋中，挤在纸杯中，约8分满。再在每个纸杯中间，放上1小勺巧克力甘那许夹心

放进预热至170度的烤箱内烘烤20分钟左右，取出放凉10分钟后脱模^[1]