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烤鸟蛋图片来自三立新闻网

烤鸟蛋^[1] ^[2] ^[3] ^[4] ，是台湾等地常见的一种点心。

简介

所谓的烤鸟蛋，就是鹌鹑蛋，国内1年可以产出7亿颗，量多到可以外销欧美和日本等国家，而且平均1颗的成本只要1元。

台湾人爱吃鹌鹑蛋，扣除掉外销，一年就可以吃掉5亿颗！尤其价格很便宜，几乎是夜市必备小吃，烤鸟蛋，通常是在夜市或风景区的路边，以摆摊方式叫卖。

据《食力》杂志描述，中华民国鹌鹑协会创办人兼羽禾食品有限公司总经理林清凉表示，鹌鹑本来是观赏用鸟，后来发现鹌鹑的蛋有食用上的经济价值，于是便开始普遍贩售、食用，目前台湾每年均有7亿颗的产量，其中仅出口2亿颗，剩下的全进了台湾人的肚子里。

不过业者透露很多人有迷思，常觉得用量大会有假蛋混充贩卖，但其实假蛋反而更贵，买一颗假蛋的钱，可以抵两颗真的鹌鹑蛋。1颗假鸟蛋要价2元，真鸟蛋则是7、8角，就成本而言不太可能选择假鸟蛋。

另外据《Journal of Food Composition and Analysis》于2003年刊登的研究报告显示，相同重量的鹌鹑蛋与鸡蛋其胆固醇含量相当，也就是说一次吃下4、5颗的鸟蛋，等于只吃进1颗鸡蛋的胆固醇，所以并没有超标的疑虑。

烤鸟蛋一般使用鹌鹑蛋，这是因为鹌鹑蛋生产量大，价格便宜，大部分人都可以负担得起。

烤鸟蛋的做法很简单，市面上贩有专用的烤盘与炉具，烤盘上有多个小凹槽，下面有火源可以加热。

先在铁制凹槽里面抹上沙拉油少许，将鹌鹑蛋打到凹槽内，加热到凝固状态，即可食用。

在台湾各地夜市的小吃摊，常有业者掺入魩仔鱼，增添其鲜美滋味。

食用时将以竹签串起来，依个人喜好沾上各种酱料，例如酱油膏、胡椒盐、辣椒酱、番茄酱等，使其口感更丰富。