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炒米

中文名 炒米

主要食材 糜子

分 类 干粮

口 味 清香爽口

炒米又称为糜子米,是用糜子经过蒸,炒,碾等多道工序加工而成的。炒米作为蒙古族人民的主食,蒙语称为”胡烈补达“在蒙古牧民生活中,炒米是一种传统而又不可缺少的食品。炒米的原料是糜米,俗称蒙古米,以黄河水浇灌,纯天然种植出的米为最佳。其主要做法是将糜米洗净,去杂质,然后放入锅中煮沸,待破开米嘴后,马上出锅,然后再炒熟,经过这样做的炒米发硬,有咬头,一般为蒙古族人民所喜欢,所以当地人称作:”蒙人炒米"。

食材

主料:大米800g

辅料:水适量;盐适量

制作步骤

1.米洗净沥水。

2.倒入铁锅中

3.中小火不停翻动

4.直到炒到米香飘出,米泛黄,凉透装袋即可

营养

参数含量(每100克)

热量(大卡)374.00;碳水化合物(克)>80.50;脂肪(克)>2.60;蛋白质(克)>8.10;纤维素(克)>1.00

功效

1.减肥消脂

炒米在炒制过程中,里面的淀粉被破坏并分解成活性炭,这种活性炭能把附着在胃,肠里的脂肪吸走,而且还不伤胃,是很好的减肥食品。

2.消炎止痛

炒米中含有的营养素对多种炎症有辅助治疗的功效,能消炎止痛。

食用方法

炒米煮粥:炒米粥。由于炒米有减肥的功效,想减肥的女性可以用炒米熬成粥食用,有很好的“刮油”效果。

炒米泡奶:炒米可泡在奶茶中,等炒米泡软后和奶制品一起吃是别有一番风味的。

炒米点心:制成炒米饼或者炒米糖,能抵御饥饿,而且香脆可口。

炒米有两点重要

第一、开水浸泡时间不能过长,也不能太短。时间长了,把米粒泡化了;时间短了,米粒未软,炒出来吃不动。

第二、锅下的火力要恰到好处,火大了,把米粒炒焦了,吃起来有糊味;火小了,炒出来发僵吃不动。[1]

参考来源

  1. 鸡汤泡炒米:家乡的味道 搜狐网,2020-02-25