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波兰饺子 图片来自我说旅行故事

波兰饺子 ，（波兰语:Pierogi），其斯拉夫词根“pir”表示欢宴。“rogi”是犄角(复数形式，单数是“róg”)，取形为名，这和中国饺子的起源“角子”是一样的。

简介

波兰饺子，传统上，这是在圣诞节及其他重大节日吃的。饺子水煮熟了，可以用洋葱和奶油煎着吃，或蘸酸奶油吃。

在波兰，克拉科夫有以波兰饺子为主，举办的饺子节。由于东欧移民的关系，也流行于美国和加拿大。

通常呈半圆形和中国饺子外观一样，区别之处在于馅料没有那么多，所以饺子的肚子没有那么大，更像一个略鼓的枕头。

在饺子的做法上，波兰人与中国人用的方法差不多。面皮用的是死面（没有发酵的面），在面皮中可以加入鸡蛋或者土豆。把面皮擀开之后，用圆形模具切出饺子皮，放上馅料，然后叠出褶子。在欧洲，能看到这样带褶皱的饺子，也是非常亲切。

虽然做法上类似，但在口感和味道上，都是波兰人自己的风格。波兰饺子的面皮非常厚，并不是某家店水平不好，是不管哪家都是那么厚，所以吃几个就很有饱腹感了。

波兰饺子最神奇的地方是大概有几千种的馅料吧。看到Pierogi菜单的时候，内心是崩溃的，密密麻麻写著上百种口味的饺子，食材a配食材b，食材b配食材c，食材c配食材a，食材c配食材ab……这让人怎么选……

最传统的馅料是碎肉、酸菜和蘑菇。但是不像中国人的饺子，如果是蘑菇馅还会加点猪肉，波兰蘑菇馅就是蘑菇馅，纯的，所以吃起来会有点奇妙。吃这些饺子蘸的可不是醋，而是黄油和一点香草。

馅料分三大类，

• 菜馅类、
• 肉馅类、
• 奶酪馅。
• 另外，包括菠菜、马铃薯、肉类、干酪、蘑菇、德国酸菜。还有种以水果为馅的。

以水煮熟为主。也有熟后再烤或煎成金黄色。饺子佐以奶酪、酸奶油或碎烟熏肉。口味多样。

波兰饺子的主保圣人是圣雅青。

相传由来

波兰人怎么都不愿意承认，他们最爱吃，最有国民性的食物——Pierogi，波兰饺子，是源自中国的。他们在介绍Pierogi的历史时，会这么说：相传，在遥远的东方古国——中国，也有类似的食物。也许，Pierogi的原型是中国的饺子。有人说，13世纪的时候，马可波罗把这种食物从中国带到了欧洲，但是却从来没有确切的证据证明这一切是真的。