泡菜肉末查看源代码讨论查看历史
泡菜肉沫 是以肥瘦猪肉末、泡菜等食材制成的一道四川省的传统名菜，属于川菜系。最后加入泡菜（泡菜切成末，水分要挤干）炒两分钟即好。 [1]
中文名 泡菜肉沫
分 类 川菜
口 味 香辣
主要食材 肥瘦猪肉末，泡菜
目录
1 所需食材 2 制作方法 3 食用须知
所需食材
肥瘦猪肉末（65克） 泡菜（200克）， 葱姜（65克）， 白糖（3克）， 黄酒（少许）， 麻油（4克）， 蒜末（少许）， 干辣椒（少许）。 [1]
制作方法
1、将干辣椒放入猪油锅内炒辣后，即将肉末、葱、姜、加入炒酥。
2、再把蒜末、黄酒、油、糖、麻油加入炒几下。 [2]
营养价值
猪肉
1、每100克猪肉(瘦)所含营养素:热量 (143.00千卡) 、蛋白质 (20.30克) 、脂肪 (6.20克) 、碳水化合物 (1.50克) 、维生素A (44.00微克) 、硫胺素 (0.54毫克)、核黄素 (0.10毫克) 、尼克酸 (5.30毫克) 、维生素E (0.34毫克) 、钙 (6.00毫克)、磷 (189.00毫克) 、钠 (57.50毫克)、镁(25.00毫克)、铁 (3.00毫克)、锌(2.99毫克)、硒 (9.50微克) 、铜 (0.11毫克) 、锰 (0.03毫克) 、钾 (305.00毫克)、胆固醇 (81.00毫克)。 2、增强免疫力,提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质,更是含有人体必需的氨基酸,能有效增强免疫力和记忆力。 3、促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁,可以为人体提供血红素和半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血。 4、猪肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素,可以补充有机体消耗的盐分,同时也是生成胃酸的原料。
泡菜
1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。 2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用。 3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。 4、由于泡菜热量低、富含植物纤维,因而具有减肥的功效。特别是辣椒的主要成份辣椒素,能够促进新陈代谢,加快脂肪燃烧。
热量
每100克的泡菜肉末含有97大卡热量,而且泡菜肉末采用的是炒的方式,中途还要加入黄酒、油、糖、麻油等调料,从而增加了这道泡菜肉末的热量,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴,这道泡菜肉末还是少吃为好,减肥人群要控制住。
宜忌人群
什么人能吃泡菜肉末
一般人群都可食用。
什么人不能吃泡菜肉末
胃不好、反胃、发痘痘、有痔疮、和内火重的人不能吃或者少吃。 [3]
食用须知
泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。 [4]