泡菜炒猪肉查看源代码讨论查看历史
泡菜炒肉，是由猪肉(肥与瘦以3比7为宜)100克，四川泡菜200克。植物油50克，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，糖、味精各3克，花椒10料等制作而成，具有味辣、鲜脆、的口味。
目录
泡菜的功效与作用
- 泡菜这种美味的食物的保健功效是非常不错的，适当的食用一些泡菜，更是可以帮助我们大家起到非常不错的杀菌的功效的，新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。如果我们大家在日常生活中出现了咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛等等这些病症了，那么适当的可以多吃点泡菜，就是可以起到非常不错的缓解病情的作用。
- 另外，适当的食用一些泡菜，更是可以帮助我们大家起到非常好的增强机体免疫功能的作用，适当食用泡菜能提高人体免疫力，有效预防感冒，尤其是我们身体免疫力比较低下的朋友们，在生活中更是可以适当的食用泡菜来调理身体的。
- 其实我们大家不知道的是，泡菜这种美味的食物还具有不错的防癌抗癌的功效，泡菜是保护癌症患者的生活指标，所以建议大家在日常生活中适当的食用一些泡菜。
- 当然，泡菜的味道非常不错，并且还具有不错的开胃和促进消化的作用，对于我们人体的肠胃的健康也是很有好处的。多吃泡菜可以促进我们人体的消化功能，从而预防便秘。泡菜泡菜就更是开胃了，适合食欲不振，或者是肥胖患者食用，所以如果我们大家日常生活中出现了食欲不振或者是消化不良的情况了，那么适当的食用一些泡菜就是非常不错的选择。
- 泡菜这种美味的食物还可以促进我们人体的肠胃健康的，如果我们大家在生活中出现了一些肠胃病症了，那么我们也是可以适当的食用一些泡菜来缓解病情的的，大家要知道，泡菜对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，如果我们大家患有慢性肠胃炎或胃溃疡等等这些病症的话，那么都应该多吃点泡菜。
泡菜的营养价值
- 其实泡菜不仅味道非常不错，并且营养价值也是非常高的，
- 我们大家日常生活中适当的食用一些泡菜，更是可以有效的补充大量多的植物纤维的，
- 对于帮助我们大家促进胃肠蠕动的效果也是非常不错的，而且泡菜热量低，是理想的减肥降脂、通肠润肠食品。
- 另外泡菜中富含维生素及钙、铁、磷等矿物质元素，适当的食用一些泡菜，更是可以起到非常不错的防癌的功效，而且常温下腌制的泡菜，其中的维生素不会受到破坏。[1]
营养含量
营养素 / 含量(每100克)
蛋白质 (14.6 克)、脂肪 (30.8 克)、碳水化合物 (1.1 克)、烟酸 (2.8 毫克)、维生素A (16 微克)、维生素C (1 毫克)、维生素E (0.95 毫克)、胆固醇 (69 毫克)、钙 (11 毫克)、磷 (130 毫克、钾 (162 毫克)、钠 (57.5 毫克)、镁 (12 毫克)、铁 (2.4 毫克)、锌 (0.84 毫克)、硒 (2.94 毫克)。
猪肉的功效和作用
- 增强免疫力，提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质，更是含有人体必需的氨基酸，能有效增强免疫力和记忆力。
- 促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁，可以为人体提供血红素和半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。
- 营养丰富猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分，是营养滋补之品。
- 润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
食用猪肉要注意事项
- 猪肉应彻底煮熟后再吃。
- 猪肉不宜过多食用，特别是肥肉，多食则使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或者血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生高血压等疾病。
- 猪肉应斜切，因为这样能使猪肉不破碎，吃起来又不塞牙。
- 猪肉烹调前莫用热水清洗，否则会散失众多营养，同时口味也欠佳的。
- 食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，不但易造成便秘，更是增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
猪肉的选购
- 在选购猪肉时，要选择肉质鲜红而且富有弹性的肉质，肉质紧密而且富有弹性，拿起来闻的时候还带着一股猪肉香的则为新鲜猪肉，反之肉色暗黄而起显得有些坚硬的则是不新鲜的猪肉。
- 看猪肉是否是生病，可将猪毛拔出，看猪毛是呈现的是红色还是白色，如果呈现的是红色那么表示是病猪肉不可食用。
猪肉的保存
将猪肉洗净后分别切成小块，然后用保鲜膜封存好，放入冰箱内保存即可。[2]
泡菜炒猪肉的做法
材料
猪肉160g、韩式辣白菜110g、葱1支、酱油少许。
做法
- 五花肉放入冰箱冷冻1小时，取出切成厚薄均匀的片，加料酒、盐和生抽腌一会儿，再加入干淀粉抓匀备用；
- 起油锅煸炒肉片至断生捞起，用锅内余油煸炒泡菜，调入一点点白糖，倒入肉片翻炒均匀即可。