油菜蜜

油菜蜜质地粘稠、透明且有光泽，颜色多呈特浅琥珀色，结晶前是浅琥珀色、略浑浊，结晶后为白色或者浅白色，有油菜花的香气，略具辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜润，极易结晶，结晶后呈乳白色，晶体呈细粒或油脂状。

特点

油菜花蜜是我国最大宗且最稳产的蜂蜜，主要成分是葡萄糖和果糖(葡萄糖的含量约为42.2%左右、果糖的含量约为34.25%左右)，尚含少量蛋白质、维生素、有机酸、酶类及矿物质元素，其中最具代表性的成分是黄酮醇及植物甾醇，黄酮醇对慢性前列腺炎有保健作用，而植物甾醇可以防治前列腺疾病的发生。

油菜花蜜富含的酶类及活性物质能促进B淋巴细胞和T淋巴细胞增殖，同时油菜花蜜富含的矿物质成分对维持机体正常免疫功能也起着积极的作用，例如铁能直接参与机体免疫功能的调节，铜是免疫系统必不可缺少的微量元素，硒能促进体内细胞和自然杀伤细胞的活性，而钙则是免疫球蛋白生成的必要成分。

油菜花蜜中含有大量的黄酮醇及植物甾醇等成分，其中黄酮醇对慢性前列腺炎有保健作用并能有效防止前列腺肥大或功能紊乱等作用，而植物甾醇植有抑制前列腺肥大、缓解前列腺增生等功效，因此油菜花蜜在预防前列腺疾病方面也是极为显著的，但注意油菜花蜜对前列腺疾病只有保健作用而无治疗作用。

铁是血红蛋白的重要部分，假如人体内的铁不能满足红细胞生成的需求便会发生贫血，油菜花蜜之所以能预防缺铁性贫血源于其富含的铁元素，事实上油菜花蜜中铁元素的含量在所有蜂蜜中都是名列前茅的，因此油菜花蜜最适合缺铁性贫血比较普遍的女性食用(女性每个月的生理期会造成大量铁元素流失)。

油菜花蜜在预防心血管疾病方面也是极为显著的，主要源于油菜花蜜富含的黄酮醇等化合物有净化血液、软化血管、降脂降压、抗动脉硬化等功效，同时油菜花蜜富含的维生素及矿物质成分如钙、钾、磷、锌、锰等也有扩张冠状动脉和改善心肌功能的作用，因此高血脂、高血压等人群比较适合吃油菜花蜜。 ^[1]

可直接食用，或涂到面包、馒头、各类米面食品上当调味品食用
冲蜂蜜水喝，用40℃以下的温开水或凉开水稀释后服用，特别是炎热的夏天，用凉开水（或菊花水）冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料；调配果汁等口感更佳，酒前酒后、睡前服用更佳。

3、建议6岁以下儿童适量减半，过多易滑肠。1岁以下婴儿不建议食用蜂蜜。萎缩性胃炎建议用温热开水冲服（60℃），糖尿病患者每天不超过15g或遵医嘱食用。

油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。

主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对湿润的地方，譬如中国的南方。^[2]

油菜花蜂蜜的质地粘稠、透明且有光泽，颜色多呈特浅琥珀色，而假油菜花蜂蜜多数都是用糖浆和色素勾兑成的，在色泽上要么就色彩艳丽要么就黯淡无光，事实上单凭色素很难模仿出真油菜花蜂蜜那种自然的色泽，对蜂蜜比较了解的人只需要看一眼就大致能判断出真假。

油菜花蜂蜜有油菜花所特有的清香味并略有青草的气味，口感甜润且略带有辛辣味(油菜花蜂蜜的辛辣味随着存放时间的延长将逐渐变轻)，而假油菜花蜂蜜的香味主要来自于香精，甜味则主要来自于白糖或其他糖浆，因此假油菜花蜂蜜的香味极为不自然且只有单纯的甜味。

油菜花蜂蜜是极易结晶的蜜种，结晶后的油菜花蜂蜜呈白色的细粒状或油脂状，因此长期在低温环境下都完全不结晶的油菜花蜂蜜肯定是假的，其次结晶后颜色不是白色或结晶颗粒较粗的油菜花蜂蜜也是假的，另外结晶颗粒用手不易捻化或明显硌手的油菜花蜂蜜也是假的。

油菜花蜂蜜的价格一般在30～50元左右一斤，少数品质特别优良的油菜花蜂蜜也能卖到60元以上，事实上即便是蜂农直售的油菜花蜂蜜也极少会低于20元一斤，那些十几元甚至几元一斤的油菜花蜂蜜除了成本低廉且可大批量生产的假油菜花蜂蜜之外还真找不到合理的解释。^[3]

油菜蜜保存宜放在低温避光处。
由于油菜蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
油菜花蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。
油菜蜂蜜的保存期国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂蜜也能保质多年不坏。^[4]