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− | 中文学名 | + | 中文学名油泼青椒 |
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− | =='''油泼 | + | =='''油泼 青椒'''== |
− | + | 小时候妈妈常给我和哥哥做 的 一道[[四川]]料理。老爸这个江南人 吃 不着,因为 他 出差时,我 们 才可能尝到妈妈正宗的四川手艺。每一次妈妈做 的 菜很 辣 ,但总 是 很爽,现在能记得起来 的都 是她 做 的川菜。 这个 菜,在以前算很特别的 做法 , | |
− | + | 实际是 油泼辣子 ,只是辣子是新鲜的青辣椒,口感上更接近自然纯粹的辣,天然清香的辣令人解腻而开胃。可直接下饭,可凉拌荤素菜,更可做配料加入热炒,但最适宜,的是与 面 条或凉粉,豆腐皮蛋相伴, | |
− | + | 再加入黄瓜丝豆芽菜木耳片葱粒香菜,醋及蒜蓉,,,辣而解腻,香而回味。做完就马上拌了一下豆芽与[[番薯叶]],用蒜蓉,麻油,酱油,[[青 椒 油]],白糖,少许盐调味 , 又是另一番风味。一日不 辣 ,如隔三秋,(*^__^*) 嘻嘻 | |
− | 分 类 | + | 中文名 油泼青椒 |
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+ | 主要食材 上市青尖椒,花椒粒 | ||
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=='''材料'''== | =='''材料'''== | ||
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=='''做法'''== | =='''做法'''== | ||
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− | + | 1. 青 尖椒洗净沥干,去蒂 , 细细 切 小粒。上面铺盐,撒花椒粒。多一些热油小心浇上去,听见嗤嗤声 ,青 椒收缩表皮变黄色,椒辣香尾随而来!用勺子拌一下 即可。 | |
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=='''做法二'''== | =='''做法二'''== | ||
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+ | 起锅,锅烧热,放入油 | ||
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+ | 热锅 凉 油 , 转小火 , 放入青椒 , 这时候要盖盖子啊 , 要不然油溅的到处都是 | ||
− | + | 青椒要煎透,简直两 面 金黄就可以了 , 注意 油 温不要太高 | |
− | + | 准备筷子或叉子, | |
− | + | 用筷子或者叉子把青椒分成丝 | |
− | + | 在青椒中放入酱油,盐,味精 | |
− | + | 锅里重新倒入油, | |
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− | + | 把烧热的油倒入青椒中,一定 要 倒在放盐和味精的地方哦,那样香味才能发出来 | |
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+ | 最后放点醋,完成<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100023890/油泼青椒],下厨网, 2013-08-23 </ref> | ||
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2021年5月17日 (一) 09:39的版本
油泼青椒 |
中文学名油泼青椒 |
油泼青椒
小时候妈妈常给我和哥哥做的一道四川料理。老爸这个江南人吃不着,因为他出差时,我们才可能尝到妈妈正宗的四川手艺。每一次妈妈做的菜很辣,但总是很爽,现在能记得起来的都是她做的川菜。这个菜,在以前算很特别的做法,
实际是油泼辣子,只是辣子是新鲜的青辣椒,口感上更接近自然纯粹的辣,天然清香的辣令人解腻而开胃。可直接下饭,可凉拌荤素菜,更可做配料加入热炒,但最适宜,的是与面条或凉粉,豆腐皮蛋相伴,
再加入黄瓜丝豆芽菜木耳片葱粒香菜,醋及蒜蓉,,,辣而解腻,香而回味。做完就马上拌了一下豆芽与番薯叶,用蒜蓉,麻油,酱油,青椒油,白糖,少许盐调味,又是另一番风味。一日不辣,如隔三秋,(*^__^*) 嘻嘻
中文名 油泼青椒
主要食材 上市青尖椒,花椒粒
分 类 油泼
材料
上市青尖椒 7.8根,花椒粒 10来颗,盐 适量,色拉油 多一些
做法
1. 青尖椒洗净沥干,去蒂,细细切小粒。上面铺盐,撒花椒粒。多一些热油小心浇上去,听见嗤嗤声,青椒收缩表皮变黄色,椒辣香尾随而来!用勺子拌一下即可。
2. 成品。
做法二
1准备材料:青椒适量
起锅,锅烧热,放入油
热锅凉油,转小火,放入青椒,这时候要盖盖子啊,要不然油溅的到处都是
青椒要煎透,简直两面金黄就可以了,注意油温不要太高
准备筷子或叉子,
用筷子或者叉子把青椒分成丝
在青椒中放入酱油,盐,味精
锅里重新倒入油,
把烧热的油倒入青椒中,一定要倒在放盐和味精的地方哦,那样香味才能发出来
最后放点醋,完成[1]