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油潑青椒

中文學名油潑青椒

油潑青椒

小時候媽媽常給我和哥哥做的一道四川料理。老爸這個江南人吃不着,因為他出差時,我們才可能嘗到媽媽正宗的四川手藝。每一次媽媽做的菜很辣,但總是很爽,現在能記得起來的都是她做的川菜。這個菜,在以前算很特別的做法,

實際是油潑辣子,只是辣子是新鮮的青辣椒,口感上更接近自然純粹的辣,天然清香的辣令人解膩而開胃。可直接下飯,可涼拌葷素菜,更可做配料加入熱炒,但最適宜,的是與麵條或涼粉,豆腐皮蛋相伴,

再加入黃瓜絲豆芽菜木耳片蔥粒香菜,醋及蒜蓉,,,辣而解膩,香而回味。做完就馬上拌了一下豆芽與番薯葉,用蒜蓉,麻油,醬油,青椒油,白糖,少許鹽調味,又是另一番風味。一日不辣,如隔三秋,(*^__^*) 嘻嘻

中文名 油潑青椒

主要食材 上市青尖椒,花椒粒

分 類 油潑

材料

   上市青尖椒 7.8根,花椒粒 10來顆,鹽 適量,色拉油 多一些

做法

1. 青尖椒洗淨瀝乾,去蒂,細細切小粒。上面鋪鹽,撒花椒粒。多一些熱油小心澆上去,聽見嗤嗤聲,青椒收縮表皮變黃色,椒辣香尾隨而來!用勺子拌一下即可。

2. 成品。

做法二

1準備材料:青椒適量

起鍋,鍋燒熱,放入油

熱鍋涼油,轉小火,放入青椒,這時候要蓋蓋子啊,要不然油濺的到處都是

青椒要煎透,簡直兩面金黃就可以了,注意油溫不要太高

準備筷子或叉子,

用筷子或者叉子把青椒分成絲

在青椒中放入醬油,鹽,味精

鍋里重新倒入油,

把燒熱的油倒入青椒中,一定要倒在放鹽和味精的地方哦,那樣香味才能發出來

最後放點醋,完成[1]

參考文獻

  1. [1],下廚網, 2013-08-23