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冲绳杂炒 圖片來自新唐人電視台

冲绳杂炒 ，（日语チャンプルー）是一种冲绳特色菜，由蔬菜和豆腐等材料炒制而成。

簡介

杂炒（チャンプルー）是沖縄方言「混杂物」之意，配料也不限于蔬菜和豆腐。

雜炒的另一項特色，就是做起來相當簡單，

沖繩的一大特色料理「雜炒」，簡單來說就是沖繩風的炒菜。

提到雜炒，許多人第一個聯想到的就是苦瓜，不過除了苦瓜以外，其實還有許多好吃的食材。

名稱由來

冲绳杂炒的词源

• 一说为「什錦麵」（ちゃんぽん）的活用形，
• 一说来是汉语「炒腐児（チャオ・フー・アル）」，尽管中国并没有这种名称的菜品。
• 另外，马来语的campur音声相近，而且也是混合的意思。

常见种类

冲绳杂炒，最著名的是苦瓜杂炒（ゴーヤーチャンプルー）。排名分別是

• 第1名 苦瓜……61.3%
• 第2名 豆腐……40.9%
• 第3名 麵線……16.7%
• 第4名 豆芽菜……10.8%

冲绳杂炒的各种类型，一般根据其中的代表性材料称为“某某杂炒”。

• 苦瓜杂炒（ゴーヤーチャンプルー）：
  • 最为著名的冲绳杂炒，渐渐在日本各地普及。
  • 雜炒如果只有苦瓜的話，苦味會太強，因此多半都會加入雞蛋、罐頭肉等。一盤菜既能攝取維他命C，又有蛋白質，是相當健康的料理。
• 豆腐杂炒（豆腐チャンプルー）:沖繩也有一種叫島豆腐的食材，如果雜炒裡常用的苦瓜少放一點，並加入切得較大塊的豆腐，就會更加營養；最後再撒上柴魚片，吃起來也會更美味。
• 素麵雜炒（ソーミンチャンプルー）:在沖繩可是一道必點的菜色。將麵線作為主要食材，並烹調成和風義大利麵的感覺，是午餐時的好選擇。
• 豆芽杂炒（マーミナーチャンプルー）:豆芽菜是不可或缺的食材之一，無論加進哪種雜炒都很合適，其中和豆腐、豬肉片似乎更是絕配。
• 卷心菜杂炒（タマナーチャンプルー）
• 木瓜杂炒（パパヤーチャンプルー）
• 咸菜杂炒（チキナーチャンプルー）
• 丝瓜杂炒（ナーベーラーチャンプルー）
• 麥麩雜炒（フーチャンプルー）