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麥麩

麥麩，即麥皮，小麥加工麵粉副產品，麥黃色，片狀或粉狀。麥皮的端部有部分胚芽(也就是麥子生芽的部位)，大約占麥皮總量的5-10%左右，一部分大約有1/3-1/2跑麵粉里了，麥皮共分6層，外面的5層含粗纖維較多，營養少，難以消化。麥皮含有大量的維生素B類。富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。

營養成分

《本草綱目》中曰：「麩皮乃麥皮也，與浮（小麥）同性，而止汗之功次於浮麥，蓋浮麥有肉也。」《本草拾遺》謂其「和面作餅，止泄痢，調中去熱，健人。以醋拌蒸熱，袋盛，燙腰腳傷折處，止痛散血。」牛奶為牛之血液所化，其味甘，其性微寒，無毒，能滋養五臟。《日華子本草》記載：「潤皮膚，養心肺，解熱毒。」《本草綱目》記載：「潤大便，治氣痢，除黃疸，老人煮粥甚益。」牛奶與麥皮合而為粥，既能補虛、止渴，又能止汗、通便。由於此粥滋補甘膩，故脾胃虛寒者易出現瀉泄，有濕痰積飲者慎服。麥皮就是小麥籽粒的皮，加工成麵粉後的副產品，稱為麥麩。為小麥磨取麵粉後篩下的種皮，就是外面的皮，主要是纖維、糊粉、一些礦物質和維生素性味甘涼，可收斂汗液。

作用價值

1.小麥皮含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；

2.由於攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢；

3.可有助於預防結腸及直腸癌；

4.可降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌；

5.麥皮中含有的B族維生素，在體內發揮着許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。

6.麥麩可以作黃粉蟲的飼料，營養價值高。

藥效

麥皮可以降低直腸癌的危險。紐約醫院醫學中心一項對患者的實驗研究發現，每天一份兩盎司麥麩可使早期直腸息肉在 6 個月中收縮。與此同時，研究發現，富含麥麩的飲食可降低絕經期
前婦女的雌激素含量，從而減少發生乳癌的危險性。
絕經期前的婦女，每日吃 3 ～ 4 個麥麩鬆餅，但脂肪攝入量不減，持續 2 個月，結果乳癌的發生受到明顯控制，可見麥麩纖維之所以有些作用，是通過減少腸道細菌數量而產生的。
具體食用方法是：將麥麩 10 ～ 15 克沖入牛奶或放入粥內食用，在臨床上用麥麩皮治療腸癌，連服 3 個月，有的病人確實恢復了健康。

歐洲泌尿外科協會發表的《2010年泌尿繫結石診療指南》指出：（針對腎結石患者而言）為預防草酸鹽負荷應限制或避免攝入富含草酸鹽的食品，這包括富含草酸鹽的水果和蔬菜，譬如麥麩(本句為原文翻譯)。【原文:An excessive intake of oxalate-rich products should be limited or avoided to prevent an oxalate load. This includes fruit and vegetable rich in oxalate such as wheat bran。】

食用指南

牛奶麥皮粥

用料麥皮100克、牛奶300毫升、砂糖100克、黃油10克、鹽適量

功效補氣養血，斂汗止泄

適應症氣血虧損、消渴、大便秘結、自汗、盜汗、泄痢不止、風濕痹痛、腳氣、口腔炎、小便尿血等

製法先把麥皮放入鍋內，加水泡30分鐘，然後用猛火燒開，下入牛奶煮10分鐘，再下入砂糖、黃油、鹽，煮到麥皮熟爛、稀稠適當即可食用

注意事項

不宜与酸性食物同食，否则食后令人腹中症结，此乃因牛奶与酸物相反也。

網絡用語

賣腐。因為音似，很多腐女這麼使用

粉絲名

90後新生代演員蔣勁夫的粉絲叫做麥麩

參考資料

1.https://baike.so.com/doc/150478-158991.html

2.麥麩的作用和功效

3.麥麩的使用方法