比宾卡

比宾卡 图片来自美食杰

比宾卡 ，英语: Bibingka，是菲律宾圣诞节的传统食品，是一种用糯米粉烤制而成的蛋糕。

目录

简介

比宾卡(蛋糕)，是菲律宾的一道美食，除了主材料糯米粉之外，其他材料主要是椰子汁或水。

特色

比宾卡这种圣诞节期间的早餐糕点，是用糯米粉和椰奶制成的，它是放在铺有香蕉叶的陶罐里烤制的，上面会点缀一些当地的白乳酪，碎椰肉、或者咸鸭蛋。

制作

• 在陶瓦上盖上香蕉叶，再置于烧热的煤炭上。
• 在香蕉叶上倒入米浆，再盖上另一片香蕉叶，以及煤炭。
• 最后洒上牛油、椰子丝、咸鸭蛋等。

步骤

1. 糯米洗净，与细砂糖（15克）、椰奶、牛奶、鸡蛋一起放入破壁机。
2. 高速搅拌，打成细腻的糊状，倒出备用。
3. 将少许黄油融化后，刷在烤盘上。
4. 倒入上一步骤的米糊，表面用锡纸包住，入预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟左右。
5. 揭去锡纸，将剩馀的黄油刷在表面，将奶酪碎和15克细砂糖洒在表面。
6. 将烤盘重新放入烤箱中层或上层，上下火180度烤6-10分钟，至奶酪上色。
7. 晾凉后，脱模，切块即可。