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榨菜炒鸡蛋加白粥是广东最简单的养生早餐。
目录
榨菜炒鸡蛋的做法
原料
鸡蛋、榨菜、小葱末、油、盐
步骤
- 准备好原材料；
- 鸡蛋中加入适量的盐，搅拌均匀；
- 再加入少量水，搅拌均匀；
- 加入切成小碎丁的榨菜搅拌均匀；
- 烧热锅，放入适量的油，下入搅拌好的鸡蛋混合液；
- 蛋液稍微煎至定型；
- 再用筷子搅拌划圈，这样就划成了碎小的鸡蛋片；
- 盛入盘中，表面上撒些小葱末。
- 搭配上馒头一起吃，真不错。
做法小贴士
- 鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀；加入适量的水，三个蛋约加入一汤匙水，这样炒出来的鸡蛋更蓬松；
- 榨菜需提前泡一下，去除部分盐味，由于榨菜含盐分比较大，因此蛋液加入盐分需要控制；
- 鸡蛋液放入油煎至微微定型后，再用筷子搅拌划圈，这样就自然的将鸡蛋划成小块了。[1]
榨菜的功效与作用
开胃健脾;辛忾添精;增食助神
榨菜营养价值(好处)
- 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；
- 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
- 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；
- 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
- 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
榨菜副作用(坏处)
腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。[2]
榨菜热量高吗
榨菜是一种腌制食品，每100克榨菜含有大约33大卡的热量，热量虽然很低，但是含盐量很高，不宜过多食用，容易升高血压和血糖，影响身体健康。榨菜口味咸鲜酸，可以健脾开胃，增进食欲，含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸等多种人体必需的营养素，能够提神醒脑，保护眼睛，消除疲劳，宽肠通便。含有的维生素C，可以促进伤口的愈合，提高机体免疫力。[3]
鸡蛋的功效与作用
- 健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
- 保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
- 防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
- 预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
- 延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
- 美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的营养价值
- 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
- 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
- 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。[4]
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