榨菜炒雞蛋

榨菜炒雞蛋加白粥是廣東最簡單的養生早餐。

目錄

榨菜炒雞蛋的做法

原料

雞蛋、榨菜、小蔥末、油、鹽

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步驟

1. 準備好原材料；
2. 雞蛋中加入適量的鹽，攪拌均勻；
3. 再加入少量水，攪拌均勻；
4. 加入切成小碎丁的榨菜攪拌均勻；
5. 燒熱鍋，放入適量的油，下入攪拌好的雞蛋混合液；
6. 蛋液稍微煎至定型；
7. 再用筷子攪拌劃圈，這樣就劃成了碎小的雞蛋片；
8. 盛入盤中，表面上撒些小蔥末。
9. 搭配上饅頭一起吃，真不錯。

做法小貼士

1. 雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻；加入適量的水，三個蛋約加入一湯匙水，這樣炒出來的雞蛋更蓬鬆；
2. 榨菜需提前泡一下，去除部分鹽味，由於榨菜含鹽分比較大，因此蛋液加入鹽分需要控制；
3. 雞蛋液放入油煎至微微定型後，再用筷子攪拌劃圈，這樣就自然的將雞蛋劃成小塊了。

榨菜的功效與作用

開胃健脾;辛愾添精;增食助神

榨菜營養價值(好處)

1. 榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，它有「天然味精」之稱，富含產生鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃；
2. 現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；
3. 低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用；
4. 榨菜有「天然暈海寧」之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；
5. 飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

榨菜副作用(壞處)

醃菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心臟病等。

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榨菜熱量高嗎

榨菜是一種醃製食品，每100克榨菜含有大約33大卡的熱量，熱量雖然很低，但是含鹽量很高，不宜過多食用，容易升高血壓和血糖，影響身體健康。榨菜口味咸鮮酸，可以健脾開胃，增進食慾，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維、氨基酸等多種人體必需的營養素，能夠提神醒腦，保護眼睛，消除疲勞，寬腸通便。含有的維生素C，可以促進傷口的癒合，提高機體免疫力。

雞蛋的功效與作用

1. 健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2. 保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3. 防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4. 預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5. 延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6. 美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

視頻

終極懶人速會菜-榨菜炒雞蛋