椰蓉麵包檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 來自心食譜

椰蓉麵包是由麵包粉，白砂糖，奶粉，酵母，雞蛋液，黃油，葡萄乾做成的一道面點。

食材用料

（主麵團）麵包粉 350克

白砂糖 60克

鹽 2克

奶粉 30克

溫水 120克

酵母 3克

雞蛋液 55克

黃油 20克

（椰蓉餡）椰蓉 100克

黃油 20克

奶粉 20克

葡萄乾 50克

雞蛋液 55克

白砂糖 60克

水或奶 150克

（麵團表面）黑芝麻 10克

雞蛋液 20克

椰蓉麵包的做法

1. 葡萄乾洗乾淨用溫水泡發。取一個不鏽鋼盆放入麵粉、鹽、白砂糖攪拌均勻。
3. 先用小半碗溫水把奶粉化開，後放入酵母融化。
5. 磕入雞蛋打散攪拌均勻。
7. 酵母水與溫水一點點倒入麵粉中攪拌成絮狀疙瘩。
9. 揉成稍微光滑的麵團以後放入切碎的黃油揉搓均勻。
11. 經過揉、抻、摔以後出來一個比較厚的手套膜。揉面完成了。
13. 把面整理一下，放烤箱40度低溫基礎發酵。
15. 這時候準備椰蓉餡。椰蓉餡：椰蓉、提前泡好的葡萄乾、水、奶粉、雞蛋液、軟化後的黃油放一個容器里攪拌均勻。黃油遇到有濕度的自然就化開了。
17. 攪拌好的椰蓉餡。讓椰蓉與奶粉、黃油充分吸收水分。
19. 等到面發起來兩倍大，用手蘸水搓一個洞不反彈就算發酵好了。
21. 排氣，鬆弛一下，靜置20分鐘。把面分成40克的小麵團。整理一下，一個個按扁。
23. 就跟擀包子餅皮一樣，我不用擀麵杖用手來回捏出來的。放上椰蓉餡包成包子的形狀。
25. 包好了收口處朝下，滾圓。
27. 全部包好放在鋪有油紙的烤盤上。放烤箱低溫40度二次發酵。香哈網
29. 發酵差不多的時候準備蛋黃液、熟黑芝麻。
31. 發酵好了，取出刷蛋黃液。烤箱180度預熱6分鐘。
33. 刷上一層薄薄的蛋黃液。麵包胚上放十幾個熟黑芝麻。（實際上刷雞蛋液就好，我刷了兩遍太厚了以至於最後蓋上錫紙還顏色很深。）
35. 烤箱180度烤25分鐘，上色好了加蓋錫紙。因為刷蛋黃液太多以至於顏色太深了，而且還刷的不均勻，第一次做。
37. 儘管我沒有揉出很薄的手套膜，但是你看拉絲也是棒棒的，味道絕對正宗。；

麵包的營養價值

麵包，是一種以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，延緩衰老，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

麵包的功效與作用

麵包具有幫助消化、補充營養的作用。