椰蓉面包查看源代码讨论查看历史

原图链接 来自心食谱

椰蓉面包是由面包粉，白砂糖，奶粉，酵母，鸡蛋液，黄油，葡萄干做成的一道面点。

食材用料

（主面团）面包粉 350克

白砂糖 60克

盐 2克

奶粉 30克

温水 120克

酵母 3克

鸡蛋液 55克

黄油 20克

（椰蓉馅）椰蓉 100克

黄油 20克

奶粉 20克

葡萄干 50克

鸡蛋液 55克

白砂糖 60克

水或奶 150克

（面团表面）黑芝麻 10克

鸡蛋液 20克

椰蓉面包的做法

1. 葡萄干洗干净用温水泡发。取一个不锈钢盆放入面粉、盐、白砂糖搅拌均匀。
3. 先用小半碗温水把奶粉化开，后放入酵母融化。
5. 磕入鸡蛋打散搅拌均匀。
7. 酵母水与温水一点点倒入面粉中搅拌成絮状疙瘩。
9. 揉成稍微光滑的面团以后放入切碎的黄油揉搓均匀。
11. 经过揉、抻、摔以后出来一个比较厚的手套膜。揉面完成了。
13. 把面整理一下，放烤箱40度低温基础发酵。
15. 这时候准备椰蓉馅。椰蓉馅：椰蓉、提前泡好的葡萄干、水、奶粉、鸡蛋液、软化后的黄油放一个容器里搅拌均匀。黄油遇到有湿度的自然就化开了。
17. 搅拌好的椰蓉馅。让椰蓉与奶粉、黄油充分吸收水分。
19. 等到面发起来两倍大，用手蘸水搓一个洞不反弹就算发酵好了。
21. 排气，松弛一下，静置20分钟。把面分成40克的小面团。整理一下，一个个按扁。
23. 就跟擀包子饼皮一样，我不用擀面杖用手来回捏出来的。放上椰蓉馅包成包子的形状。
25. 包好了收口处朝下，滚圆。
27. 全部包好放在铺有油纸的烤盘上。放烤箱低温40度二次发酵。香哈网
29. 发酵差不多的时候准备蛋黄液、熟黑芝麻。
31. 发酵好了，取出刷蛋黄液。烤箱180度预热6分钟。
33. 刷上一层薄薄的蛋黄液。面包胚上放十几个熟黑芝麻。（实际上刷鸡蛋液就好，我刷了两遍太厚了以至于最后盖上锡纸还颜色很深。）
35. 烤箱180度烤25分钟，上色好了加盖锡纸。因为刷蛋黄液太多以至于颜色太深了，而且还刷的不均匀，第一次做。
37. 尽管我没有揉出很薄的手套膜，但是你看拉丝也是棒棒的，味道绝对正宗。；

面包的营养价值

面包，是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，延缓衰老，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

面包的功效与作用

面包具有帮助消化、补充营养的作用。